Les petits plats de Pat91620

Sauvons la Fosse 10 de Billy Montigny!

2011-11-02T22:57:00.001+01:00

Ceci n’est pas une recette de cuisine, mais nous avons vraiment besoin de votre aide, plus nous serons nombreux, plus nous aurons des chances de réussir, aussi, au nom de l'APPHIM ( Association pour la Protection du Patrimoine Historique et Industriel Minier) dont je suis membre, je viens vous demander de nous aider en diffusant ce lien et cette affiche sur vos sites, page Facebook, blogs ou autres.

Et de faire un clic ici

Un grand merci à vous

Patricia

http://www.facebook.com/pages/Apphim/183419171719521

http://apphim.fr

Participation au concours Halloween avec “Elixir d'Amour, doigts de pieds, tomate à la bouillie de lézard et main glacée pour un Halloween effrayant”

2011-10-30T16:55:00.001+01:00

A ma grande surprise,et j’en suis flattée, j’ai été convié par Anne du blog les Recettes du panier à participer au concours Halloween.

Ma fille ayant invitée une dizaine d’amis(ies) demain pour une soirée “frayeur”, voici le menu que je vais refaire et les recettes avec lesquelles je participe au concours

Apéro

Elixir d'amour de la sorcière Puedespieds

Ingrédients:

1 cuillère à café de jus de citron
Du colorant alimentaire
3 cuillères à café de sucre glace
Du jus d'orange

Préparation:

Préparer le liquide dégoulinant en mélangeant le jus de citron et le sucre glace

Ajouter 4 gouttes de colorant.

Le liquide doit être pâteux.

Remplir les verres de jus d'orange et appliquer le liquide dégoulinant sur le haut du verre à l'aide d'une cuillère.

Recette salée

Bouchées de doigts de pieds

Ingrédients:

Des bâtons de surimi
Du leerdammer en tranches
Des blinis ou du pain de mie
Des œufs de lumps noirs

Préparation:

Avec un évide-pommes, faire des ronds de fromage

Couper les en deux pour faire les ongles

Couper le surimi en deux

Tartiner les blinis avec les œufs de lumps

Poser le demi-rond de fromage sur le bout de surimi (pour faire l'ongle)

Poser ce doigt de pied sur le toast

Doigts de sorcière

Ingrédients:

Pâte feuilletée
Des saucisses
Des amandes effilées
Un jaune d'œuf

Préparation:

Couper des bandes de pâte feuilletée

Rouler les saucisses dans la pâtes et bien fermer les extrémités

Couper les saucisses en deux

Poser les amandes au bout (pour faire l'ongle)

Badigeonner de jaune d'œuf

Mettre au four 12 mn T 210

Petite entrée salée

Tomate farcie à la bouillie de lézard et ses asticots

Ingrédients:

Une grosse tomate
Des petites crevettes cocktails
Du guacamole
Des feuilles de salade ou pousses d'épinard

Préparation:

Couper le haut de la tomate

Evider la tomate

Faire des trous dans la tomate à l'aide d'une baguette chinoise

Enfoncer les crevettes dans les trous

Poser la tomate sur le lit de salade

Remplir la tomate d'un peu de crevettes et de guacamole en laissant bien déborder le guacamole.

Poser le chapeau de tomate

Petit dessert, recette sucrée

Main glacée

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de lait
10 fraises TAGADA
2 yaourts natures
1 cuillère à soupe de sucre
1 gant de ménage

Préparation:

Faire fondre à feu doux les fraises dans le lait

Mélanger cette préparation avec le sucre et les yaourts

Rincer l'intérieur du gant (retourner le pour le nettoyer facilement)

Verser y la préparation

Faire un noeud

Mettre le gant au moins 2 heures au congélateur

Passer le gant rapidement sous le jet d'eau froide du robinet

Découper le gant.

Terrine de camembert lardée aux pommes de terre

2011-05-27T10:18:00.001+02:00

Cuisson: 2 h , à faire la veille

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 Camembert
80 g de poitrine fumée en tranches fines
300g de pommes de terre (charlotte)
sel, poivre

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les rincer rapidement

Couper-les en fines rondelles (ne pas relaver)

Déposer les fines tranches de lard au fond d’un moule à cake en les faisant chevaucher

Couper le camembert en tranches

Mettre sur les tranches de lard une couche de pommes de terre, puis une couche de camembert, saler légèrement, poivrer.

Renouveler l’opération

Rabattre les tranches de poitrine fumée de façon à recouvrir le plus possible la terrine

Préchauffer le four à 160°C

Recouvrir la terrine avec du film alimentaire et de papier aluminium

Mettre deux heures au four

Laisser reposer au frais pendant 24 heures

Ca embaumait tellement la cuisine, que je n’ai pas pu résister et en ai mangé une petite part chaude. C’est quand même meilleur froid

Source Cuisine Actuelle , rubrique “Sophie cuisine”

Croustillant au boudin

2011-05-21T14:13:00.001+02:00

Ingrédients:

4 Boudins à l’oignon ou aux pommes selon vos goûts
8 feuilles de brick
un peu de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre

Préchauffer le four à 200°C

Retirer la peau des boudins

Prendre une feuille de brick ,la badigeonner de beurre fondu.

Superposer une deuxième feuille de brick , la badigeonner de beurre fondu.

Poser le boudin sur les feuilles beurrées et rouler comme pour un nem (le roulage des nems est ici)

Badigeonner ces croustillants avec le reste de beurre fondu

Déposer les croustillants dans un plat allant au four et les cuire pendant une vingtaine de minutes pour un four à chaleur tournante ou 30 minutes pour un four traditionnel.

Lors d’un apéro j’en ai refait des miniatures en forme de bonbons avec des petits boudins Antillais et boudins blanc, j’ai procédé de la même façon pour le badigeonnage au beurre fondu, sauf que j’ai enrobé les petits boudins de moutarde avant de les rouler et ne les ai passé au four qu’une dizaine de minutes .

Côtelettes de veau au bacon et maroilles

2011-05-19T22:42:00.001+02:00

Ingrédients:

4 côtelettes de veau
4 grandes tranches de bacon
1 maroilles
Origan (facultatif)

Préparation:

Faire cuire les côtelettes à votre façon.( moi je les ai cuites à la plancha )

Mettre les côtelettes dans un plat allant au four et déposer les tranches de bacon sur celles-ci .

Couper des tranches de maroilles et les déposer sur le bacon

Parsemer d’origan (facultatif)

Allumer le four en position grill et placer le plat

Dès que le maroilles est gratiné, servir accompagné d’une salade par exemple.

Lasagne aux épices à ma façon

2011-03-24T20:41:00.000+01:00

Ingrédients:

500 g de bœuf hachés
2 tomates fraiches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Basilic frais ou en poudre
4 ou 5 gousses d'ails haché
1 oignon coupé finement
1 cuillère à café de curcuma ou razel hamout et
1 pincée de 4 épices
Sel, poivre au goût
Harissa (facultatif)
1 verre à moutarde d'eau
Lasagne
100 ou 150 gr de gruyère râpé

Béchamel:

Ingrédients:

30 g de beurre demi-sel
40 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation de la béchamel.

Faire le roux blanc.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger hors du feu puis cuire 2 à 3 minutes sans coloration.
Porter le lait à ébullition, puis le verser en une seule fois sur le roux refroidi, ajouter la muscade.
Porter à ébullition en mélangeant à nouveau pendant 5 minutes, assaisonner.

Préparation des lasagnes:

Préchauffer le four à 210°C

Faire revenir l'ail et l'oignon.

Ajouter la viande hachée et les autres ingrédients
(sauf l'eau).
Bien mélanger.

Ajouter le verre d'eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux 3 à 5 mn

Prendre un plat à gratin
Mettre une couche de béchamel, une couche de pate lasagne remettre une couche de béchamel, une couche de pate à lasagne, une couche de viande, parsemer de gruyère râpé.

Renouveler l’opération deux fois et finir par une couche de pate, une couche de béchamel et gruyère

Si comme moi vous aimez la mozzarella, vous pouvez en mettre à la fin.

Mettre au four 40 mn environ et servir

Gambas pimentées à ma façon

2010-12-10T22:12:00.001+01:00

Ingrédients: Pour 4 personnes

12 Grosses gambas
2 Cuillères à soupe de ras el hanout
1/2 Cuillère à café de cumin en poudre
Piment “oiseau” selon votre gout (j’en ai mis 3)
Sel, poivre rouge ou gris
4 à 5 Gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
Un peu de thym séché (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les gambas en essayant de garder la tête et la queue

Peler les gousses d'ail et retirer le germe

Presser l’ail avec un presse ail ou hacher les gousses

Mettre l’huile d’olive dans un récipient et ajouter tout les ingrédients sauf les gambas.

Bien mélanger

Mettre les gambas dans un plat allant au four

Verser le mélange sur les gambas et laisser mariner une nuit

Le lendemain , préchauffer le four à 220°

Recouvrir les gambas de papier aluminium

Mettre le plat au four pendant 10 minutes (four à chaleur tournante)

Eteindre le four

Retirer le papier d’aluminium et remettre 3 à 4 minutes au four éteint pour les dessécher

Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix

Froide avec une salade c’est aussi délicieux

Sauté de porc aux poivrons et haricot blanc ( lingot )

2010-11-23T22:10:00.001+01:00

Il fait si froid en ce moment, que je n’ai pu résister à faire cette délicieuse recette de saison que m’a donné mon amie Rosy que je remercie en passant. Le mariage poivrons/haricots blancs humm un délice!

Ingrédients: Pour 4 personnes

500g de sauté de porc (échine ou épaule)
1 boite de haricots blancs Lingots
1 poivron rouge
1 poivron jaune (j’ai mis en plus du vert)
1 oignon
1 gousse d'ail
7 gr de concentré de tomate (une petite boite)
1 cuillère à soupe de graine de cumin
Une cuillère à café de cumin en poudre
Un peu de piment ( j’ai mis 3 piments oiseau),
1 bouquet garni
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel,poivre
200 ml d’eau

Préparation:

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans un faitout

Faire revenir la viande pendant 5 à 10 minutes

Retirer la viande dans un plat

Ajouter la 3ème cuillères d'huile et faire blondir la gousse d’'ail et l'oignon hachés .
Ajouter le concentré de tomate,les graines de cumin ,le piment,et le bouquet garni

Saler et poivrer à votre gout

Ajouter 200 ml d'eau et remettre la viande dans le faitout

Bien mélanger , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement

Pendant ce temps, couper les poivrons en dès

45 minutes après, ajouter les poivrons à la viande et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes toujours a couvert

Pendant ce temps égoutter les haricots blancs puis les mettre à cuire pendant 15 minutes

Dresser et servir tel quel ou accompagné de frites ou de pâtes

Porc, concentré de tomate, poivrons

Poulet au vin blanc

2010-11-13T19:56:00.001+01:00

Voici encore une délicieuse recette qui me vient de mon amie Rosy que je remercie

Ingrédients :

4 cuisses de poulet
6 échalotes hachées
1 bouteille de vin blanc
50 gr de beurre (30 gr pour moi)
6 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatives)

Préparation:

Préchauffer le four 180°

Dans une cocotte pouvant aller au four laisser fondre le beurre et faire revenir les cuisses de poulet et les échalotes hachées.

Verser le vin sur le poulet

Porter à ébullitions et assaisonner selon vos goûts

Couvrir puis mettre au four pendant 1h à 1h30

Sortir le plat du four et servir accompagné de tagliatelles par exemple.

Si vous utiliser la crème fraîche,dresser les cuisses et les garder au chaud .

Ajouter la crème fraiche dans la cocottes et faire épaissir la sauce à feu vif

Napper les cuisses de poulet et servir

PS: J’ai ajouté des champignons

Verrine à la fraise de Rosy

2010-04-18T12:27:00.001+02:00

Les fraises étant de nouveau sur les étals de nos bons marchands de fruits, j’en profite pour vous mettre la recette que m’a donné mon amie Roselyne que je remercie.

Ingrédients:

500 gr de fraises
½ de lait demi-écrémé
4 jaunes d’œufs
1 pâte sablée toute prête ( j’ai remplacé la pâte par des spéculoos)
75 gr de sucre
60 gr de farine

Préparation:

Préchauffer le four a 200 °

Sortir la pâte du réfrigérateur

Faire chauffer le lait

Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la farine

Verser doucement le lait bouillant sur la préparation et mélanger

Quand l’ensemble est bien homogène,remettre la préparation à feu(doux) sans cesser de remuer

Dès que la crème s’épaissit,arrêter la cuisson et laisser refroidir

Mettre la pâte sablé dans un moule à tarte

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette , déposer sur celle ci des haricots sec .

Cuire la pâte 10 minutes.

Laisser refroidir

Laver, équeuter et couper les fraises en deux

Couper la pâte en morceaux et la mixer ( ou mixer les spéculoos)

Montage

Tapisser le fond des verrines de demis fraises ( partie bombée vers l’extérieur)

Ajouter un peu de crème, puis la chapelure

Répéter l’opération jusqu’a épuisement

Finir par des tranches de fraises

Mettre les verrines au réfrigérateur et laisser prendre

Sortir les verrines 10 minutes avant de les déguster.

Lasagne d’aubergine et courgette à la viande hachée à ma façon.

2009-09-30T08:57:00.001+02:00

Ingrédients pour la farce

500 g de boeuf hachés
2 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Basilic frais ou en poudre
4 ou 5 gousses d'ails haché
1 oignon coupé finement
1 cuillère à café de curcuma ou razel hamout et
1 pincée de 4 épices
Sel, poivre au goût
Harissa (facultatif)
1 verre à moutarde d'eau

Autres ingrédients :

Lasagne
100 g de mozzarella ou de gruyère râpé
1 cuillère à café d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1aubergine
1 courgette
1 tomate
Préchauffer votre four à 210°C

Préparation de la farce :

Badigeonner au pinceau une poêle .Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter tout les autres ingrédients, (sauf l'eau).bien mélanger
Ajouter le verre d'eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux 3 à 5 mn

Préparation des lasagnes :

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, à l’aide d’une pince, prendre une lasagne, la plonger quelques secondes de façon à la ramollir un peu. ( cette opération n’est pas obligatoire, mais ça permets d’avoir des lasagnes moins sèches.)
Couper 6 rondelles dans la tomate restante.
Couper l’aubergine et la courgette en fines tranches.
Dans une poêle antiadhésive huilée, faire dorer les tranches d'aubergine et de courgette en les retournant souvent. Ensuite les couper en petits morceaux d’un centimètre ou deux.
Mélanger à la viande.
Dans un plat à gratin, verser un peu de crème et étaler au pinceau.
Poser une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate.
Remettre une couche de lasagne, la viandes et légumes, un peu de crème un peu de mozzarella.
Recommencer l’opération.
Terminer en posant une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate, une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate et 2 rondelles de mozzarella.
Mettre au four 30 mn.

Quatuor de la mer

2009-07-03T16:21:00.001+02:00

Ingrédients: (pour 2 personnes)

100 g de riz parfumé cuit
2 petites tranches de saumon fumé
1 petite tomate
100 g de thon à l'huile

Vinaigrette:
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel ,poivre.

Préparation:

Vider la tomate et la couper en petits morceaux.
Couper le saumon fumée en petits morceaux
Egoutter le thon.
Assaisonner le riz. (avec la vinaigrette)
Mettre une couche de saumon, une couche de riz, une couche de tomates et terminer par du thon.
Utiliser comme moule un cercle ou un emporte pièce assez haut.
Mettre au frais et enlever le rond au moment de servir.

Tarte Tunisienne ‘ aux pommes’

2009-04-14T12:07:00.001+02:00

Il y a plus de 5 ans, je revenais d’un superbe séjour à Djerba avec une délicieuse recette de tarte Tunisienne qu’un chef cuisinier m’a donné.

Hier j’ai eu envi de la refaire en y ajoutant des pommes, c’est un délice!

Ingrédients:

1 pâte brisée ( j’ai utilisé une pâte feuilletée)
150 g de beurre
150 g de sucre
4 œufs entiers
200 g de poudre d'amandes
3 ou 4 pommes

Préparation:

Faire une pate brisée, ou utiliser une pâte toute prête.

Préchauffer le four à 180°

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Mettre la pâte dans un moule à tarte , piquer la pâte avec une fourchette.

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, les œufs entiers et la poudre d'amandes , mélanger.

Verser la préparation sur la pâte brisée.

Ajouter les pommes.

Faire cuire 30 à 35 min au four .

La vrai recette de la tarte Tunisienne, est sans pommes. Alors il faut saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir.

Moelleux au chocolat

2008-12-09T15:55:00.001+01:00

Vous manquez de temps, vous avez envie d' un gâteau au chocolat, voici une recette super simple et rapide qui me viens de mon amie Chtimi ROSELYNE que je remercie

Ingrédients:

3 oeufs
120 grammes de sucre
5 Cuillères à soupe de Maïzéna
125 grammes de chocolat
60 grammes de beurre

Préparation:

Séparer le jaune des 3 oeufs, réserver le blanc.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre

Blanchir les 3 jaunes avec le sucre

Ajouter les 5 cuillères de Maizena et les 125 grammes de chocolat fondu .

Incorporer les 3 blancs d' oeufs battus en neige

Verser le tout dans un moule à manquer

Mettre le gâteau à cuire dans un four préchauffer à 150° pendant 35 minutes.

Le sortir et le laisser reposer avant de le démouler

Vous pouvez l' accompagner d' une bonne crème anglaise et si le temps le permet avec une boule de glace

Coucou me revoilà

2008-10-05T15:48:00.001+02:00

MERCI à vous toutes

Oui merci de vôtre fidélité et de vos messages de sympathie qui m’ont touché.

J' ai eu un problème d' ordinateur ce qui fait que je n' ai pas posté ici depuis le mois de Mars.

Je m’excuse aussi de ne pas avoir pu venir visiter vos blogs depuis.

Ayant de nouveau un ordinateur et aussi quelques recettes en retard à mettre, je vous promets d' y remédier même si j’ai perdu pas mal de données lors du crash de mon disque dur.

Je tiens à remercier particulièrement IRISA et TUNIS , qui par leurs messages de sympathie me donnent envie de revenir avec mes modestes recettes.

Bonne continuation à vous toute et longue vie à vos blog

Patricia

Petits pains pizza

2008-04-15T23:34:00.001+02:00

Source "D’après une recette de Fisslisa que je remercie".

Ingrédients pour la pâte à pain :

2 dl d'eau tiède
1cuillère à café de sel
6 g de levure en grain
1 cuillère à soupe et demi d'huile
5 à 6 dl de farine .

Préparation de la pâte :

Mélanger la levure en grains dans la farine.
Ajouter les autres ingrédients, et pétrir.
(Moi je fais la pâte dans la machine à pain, fonction pâte)
Laisser reposer à couvert au minimum 30 min à température ambiante, ou une nuit dans le bas du réfrigérateur,

Ingrédients pour la sauce tomate :

3 tomates fraîches .
1 ou 2 oignons hachés,
2 gousses d’ails hachées
1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
une pointe de paprika
Sel, poivre
Basilic
1 feuille de laurier

Préparation de la sauce :
Faire revenir les oignons hachés sans les noircir.
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, l’ail haché, le poivre, le sel, 1 pointe de paprika, 1 feuille de laurier et 2 pincées de basilic,
Faire fondre le tout
Ajouter un verre à thé d’eau. Laisser mijoter 30 mn (rajouter un peu d'eau si nescessaire)
Garnitures aux choix ;
Exemple, Jambon , thon, ou ce qui vous passe par la tête.
Mozzarella.
Préparation des escargots :
Prendre la pâte et la pétrir quelques secondes.
Etaler la pâte sur 40 cm environ sur 20 cm.
Etaler un peu de sauce tomate (pas trop)
Ajouter par exemple du jambon coupé en fines lamelles.
Parsemer de mozarella râpé, ou coupé en petits morceaux.
Enrouler le tout sans trop serrer, puis découper en 8 rondelles.
Poser avec précaution sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Aplatir un peu le dessus en cherchant à donner une forme bien ronde et en élargissant un peu les pains.
Laisser lever 30 min couvert de plastique huilé.
Cuire au four préchauffer à 210°C environ 10 à 15 min
Laisser tiédir.

Saveurs de mon enfance ou les croquettes de pommes de terre

2008-03-26T19:34:00.001+01:00

Alors que je discutais de " Qu'est-ce que tu manges aujourd'hui, une Amie réponds "Des croquettes de pommes de terre", et là, le goût de croquettes de pommes de terre que faisait maman m'est revenu aisni qu'une foule de souvenirs.

Cela fait plus de 30 ans que je n'en ai pas mangé, et n'ai jamais pensé à en faire.

Alors je lui ai demandé si je pouvais avoir sa recette, chose qu'elle a gentillement accepté.

MERCI ;)

Ingrédients:

Des pommes de terre (j'en ai fait 5 grosses)
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
Chapelure
Sel, poivre
Friture

Préparation:

Cuire les pommes de terre avec la pelure.

Les éplucher et les écraser aussitôt

Ajouter le jaune d'oeuf, saler, poivrer selon vos goûts

Faire des boulettes avec la purée

Battre les deux oeufs

Rouler les boulettes dans les oeufs et les rouler dans la chapelure

Faire chauffer votre bain d'huile et les cuire.

Servir aussitôt

Brochettes de boeuf aux oignons du Vietnam

2008-03-19T19:34:00.001+01:00

Ingrédients:

400 g De bœufs à steak
1 c à soupe d’huile
2 oignons
3 gousses d’ails
2 oignons frais
1 cuillère à café de glutamate (facultative)
1 cuillère à café poudre aux 5 parfums
1 cuillère et demi à soupe de Nuoc Mam
citronnelles (facultatif)
Huiles

Préparation:

Eplucher, laver et couper les oignons frais en petits morceaux

Eplucher et couper l’ail

Eplucher et couper l’oignon en gros morceaux

Couper la viande de bœuf en très fines tranches

Mettre la viande dans un saladier

Ajouter 1 cuillère 1/2 à soupe de Nuoc-Mam

Une cuillère à café de glutamate

1 cuillère à café de poudre de 5 parfums

1 cuillère à soupe de citronnelle (facultatif)

Mélanger

Ajouter 1 c à soupe d’huile

Mélanger

Prendre 2 ou 3 morceaux de bœuf, mettre au centre un morceau d’oignon, rouler embrocher, répéter l’opération jusqu'à ce que votre brochette soit pleine

Si vous le désirez, couper les morceaux d’oignons qui dépassent

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’ail, mettre les brochettes et laisser cuire 3 mn chaque face à feu doux.

Retourner, et parsemer d’oignons frais

Décorer avec un peu de cacahuettes hachées

La gaufre de Liège

2008-03-09T17:37:00.001+01:00

Depuis plusieurs année je possède la recette de mon Amie Anne et c'est simplement aujourd'hui que je me décide à tester cette bonne recette. Merci Anne

Ingrédients:

750 g de farine pour patisserie
270 g de lait tiède
70 g de levure fraîche
3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
15 g de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
400 g de beurre ou margarine ramollie
500 g de sucre perlé
(J'ai divisé tout par 2 sauf les 3 oeufs et le sucre vanillé)

Préparation:

Mélanger et pêtrir tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé.

Laisser reposer la pâte 30 mn recouverte d'un linge.

Ajouter le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.

Former un boudin et diviser la pâte en pâtons Former des boules et laisser reposer 15/20 minutes. (Merci Gabrielle pour ton aide)

Préchauffer le fer (gaufrier pour moi).
cuire les gaufres +/- 3 mn.

Servir avec de la chantilly, de la pâte chocolatée ou simplement saupoudré de sucre glace ou cristal et pourquoi pas accompagné d'une boule de glace.

Tarte aux deux citrons

2008-03-01T20:56:00.001+01:00

Source : Vie pratique gourmand No 127

Ingrédients:

250 g de pâte sablée (maison pour moi)
150 g de sucre
1 citron vert
1 citron jaune
40 gr de beurre
3 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C

Râper le zeste des citrons

Presser les citrons

Faire fondre le beurre

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et le jus des deux citrons

Bien mélanger

Etaler la pâte sablée sur le plan de travail fariné

Mettre la pâte sur le plat à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Poser sur le fond de tarte du papier sulfurisé, remplir de haricots secs et mettre le plat au four pendant 15 minutes

Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé.

Mettre le four sur 180°C

Verser la préparation sur le fond de tarte et remettre au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir

Au moment de servir la tarte, parsemer la de zeste râpé.

Jeu des saveurs... Taguée, pas une mais deux fois!

2008-02-28T13:50:00.001+01:00

Hé oui, on m'a encore tagguée! Annabelle et Tunis m'ont gentillement taggué, alors je me lance encore une fois.

Tout comme mes prédécésseurs, je dois citer mes 10 associations de saveurs préférées et passer le relais à 5 bloggueuses!

Vous allez certainement être surprises, voir peut-être même écoeurées, mais puisqu'on me le demande, je réponds et ce, sincèrement.

1: Frites/vinaigre
2: Sardines à la tomate/vinaigre
3: Café/pâté
4: Café camembert
5: Café/maroile
6: Tartines beurrées/concentré de tomate
7: Tartines beurrées/banane
8: Poisson/moutarde
9: Pâtes/gruyère
10: Velouté de légumes ou tomates ou poireaux-pommes de terre/gruyère

Je passe le relais si elles le désirent à

http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/

http://erynfollecuisine.canalblog.com/

http://doudoue73.canalblog.com/

http://tatagateau.over-blog.com/

http://asmaaelhoudigui.canalblog.com/

J'ai été tagué!

2008-02-18T15:21:00.001+01:00

Houlala! Je suis taguée.

Le taguage, est un jeu qui fait le tour de la blogosphère en ce moment. A ma grande surprise, je viens d’être taguée par crimetcondiment que je remercie .

Voici un copier/coller du règlement du jeu :

1- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs

Moi qui ai horreur de parler de moi, je vais devoir faire un effort!

Bon je me lance, mais je vous préviens ce sera court et vraiment sans importance.

6 trucs sans aucune importance sur moi:

1) Petite alors que je jouais encore à la poupée, ( je devais avoir 10 ans! ), je me suis dit "Si un jour tu as un ou deux fils , tu les appelleras Gabriel et Mickaël. Résultat, j'ai 3 filles. MDR

2) Je n' ai jamais confiance en moi, toujours à me sous-estimer.

3) Je suis de nature très, voir même trop moqueuse, ne tomber jamais devant moi car avant de vous aider à vous relever ou vous demander si "Ca va", j' aurais éclater de rire avant. C' est plus fort que moi, je n' arrive pas à me contrôler.

4) Quand j'utilise du concentré de tomate pour une recette, je ne peux m'empécher de finir la boîte à la petite cuillère ou, je me beurre une tartine sur laquelle je mets une couche de concentré de tomate.

5) Mes groupes préférés sont " SLADE, PINK-FLOYD, ACDC , ROGER HODGSON (de Supertamp), STATUS QUO EAGLES et UB40" Il y en a d'autres bien-sur, mais là ce sont mes favoris.

6) J'adore cuisiner, surtout des plats bien mijotés.

Les blogs que je vais taguer

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

http://christhummm.over-blog.com/

http://oceane2624.canalblog.com/

http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/

http://zapbook.canalblog.com/

http://annecuisine.canalblog.com/

Gratin pommes de terre et hachis

2008-02-01T16:23:00.001+01:00

Ingrédients:

1 Aubergine

1 Poivron jaune

4 Tomates (300 g)

1 Oignon

Sel, poivre noir

Canelle moulue

1 Cuillère à café de thym séché

1 Cuillère à café d'origan séché

4 Cuillères à café de concentré de tomates (50g)

150 g de crème fraîche

2 Cuillères à soupe d'huile d'olive (la recette dit "Huile de germes)

400 g de hachis de viande

2 gousses d'ail

Purée de pomme de terre maison faite au TM pour ma part

(La recette dit "1 sachet de purée de pommes de terre "rustique + lait")

100g de fromage râpé (par ex emmental)

Préparation:

Nettoyer les légumes

Eplucher l'oignon et le couper en cubes

Couper l'aubergine, les tomates et le poivron en petits morceaux

Préparer votre purée , y ajouter 50 gr de fromage râpé et mélanger

Réserver

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude

Ajouter la viande hachée et la saisir de tous côtés

Ajouter les légumes et l'ail pressé

Laisser cuire 5 minutes

Ajouter le sel, le poivre, la canelle, le thym, l'origan et le concentré de tomates.

Mettre la préparation viande hachée et légumes dans un plat allant au four.

Ajouter la crème fraîche

Etaler la purée de pommes de terre et le reste de fromage râpé.

Mettre au four préchauffé au préalable à 200°C pour un four normal ou à 175°C pour un four à chaleur tournante pendant une trentaine de minutes.

Gâteau de pâtes

2008-01-28T09:20:00.001+01:00

Comment utiliser un reste de pâtes ou faire plaisir aux enfants un mercredi!

J'ai ressorti un vieux livre de recettes de "Tupperware" et voici ce que ça a donné.

Ingrédients:

1 l de reste de pâtes (macaroni, coquilletes, etc...) ou faire cuire 150 g de pâtes
4 Oeufs battus
Sel,poivre
2 cuillères à soupe de crème ou 50 ml de lait
70 g de gruyère râpé
15 g de beurre

Pour faire un plat complet ajouter:

1 boîte de thon au naturel, des saucisses, des dès de jambon ou pourquoi pas une boîte de corned beef en dès.

Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans un saladier, mélanger.

Faire fondre une moitié du beurre dans une poêle.

Verser le tout dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu très doux une dizaine de minute pour la première face, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Retourner sur une assiette et faire cuire l'autre face avec le reste de beurre, 5 minutes environ.

Pour ma part, j'ai cuit ce gâteau au four à 210° un bon 15/20 minutes comme un gratin.

Ce plat se présente et se coupe comme un gâteau.

ou si comme moi, vous utilisez la version au four, démouler les petites parts individuelles.

Servir chaud avec une salade.

Rouleaux de printemps et sa sauce

2008-01-14T15:32:00.001+01:00

Je remercie ma belle-mère de m'avoir transmis son savoir faire avec ses recettes Vietnamiennes.

Ingrédients:

12 crevettes thaïlandaises
100g de poitrine de porc frais
50 g de soja
4 branches Menthe fraîche
Coriandre fraîche
4 galettes de riz
Salade
55 g de vermicelles DE RIZ
1/3d’eau pour les crevettes
¼ d’eau pour la poitrine
Prévoir 5 serviettes à vaisselle et un saladier d’eau tiède

Préparation:

Faire bouillir la casserole d’eau salée, mettre le vermicelle et laisser cuire comme indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.

Décortiquer les crevettes, les fendre et enlever le filet noir.

Mettre 1/3 d’eau dans une casserole, faire bouillir.

Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes à partir de l’ébullition

Egouter les crevettes.

Faire bouillir ¼ d’eau, mettre la poitrine, et laisser cuire 10 minutes de chaque coté

Couper la poitrine en fines lamelles

Couper chaque crevette en deux.

Remplir un saladier d’eau tiède.

Plier un torchon en deux, le mettre devant vous.

Plonger une galette de riz, poser la galette sur un torchon propre, recouvrer d’un autre torchon, renouveler, retourner le bloc de serviettes.

Enlevez le torchon, prendre une galette

Poser une feuille de salade sur la galette, poser dessus du soja.

Ajouter de la menthe, superposer dessus du vermicelle, du coriande et enfin la viande de porc.

Poser a coté 6 demi crevettes cote à cote.

Rouler un peu, plier chaque extrémité et finissez de rouler

Sauce pour rouleaux de printemps:

Ingrédients:

½ cuillère à café de glutamate
1 cuillère à café de maïzena + 1 cuillère à soupe d'eau
2 gousses d’ail
¼ d’oignon
2 cuillères à soupe de sauce d’huître.
1/8 d' eau
1 cuillère à soupe d'huile

Préparation:

Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une casserole, ajouter l’ail et l’oignon coupés très fin, faire légèrement rissolé.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce d’huître, 1/8 d’eau, le glutamate, remuer.

Diluer une cuillère à soupe d’eau avec la maïzena

Ajouter à la sauce, mélanger. et c'est prêt!

Ma première bûche au chocolat faite maison

2007-12-31T14:58:00.001+01:00

Source: A.P

Ingrédients pour la génoise:

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine

Préparation:

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux au fouet électrique.

Ajouter ensuite la farine, puis, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Recouvrer la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré.

Verser la pâte au centre de la tôle et étaler-la en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur. (j'ai utilisé une plaque en silicone)

Faires cuire à four moyen préchauffé (180°C, th 5) pendant une dizaine de minutes.

Renverser le gâteau avec son papier,.

retirer celui-ci et rouler le gâteau sur lui-même pendant qu'il est encore chaud, en l'enveloppant d'un linge humide pour qu'il reste moelleux en refroidissant.

Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat:

250 g de beurre

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de chocolat

1 cuillère à café de rhum

Préparation:

Couper le beurre en petits morceaux.

Travailler le à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.

Casser les oeufs dans une casserole.

Ajouter le sucre en poudre et travailler au bain-marie, jusqu'à ce que l'appareil forme ruban.

A ce moment, ajouter le chocolat fondu au préalable au bain-marie.

Mettre la casserole dans un récipient d'eau froide et remuez la crème jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.

Incorporer-la, petit à petit, au beurre.

Montage:

Dérouler le gâteau.

Etaler la crème.

Rouler de nouveau le gâteau.

Etaler le reste de crème partout

A l'aide d'une fourchette dessiner des vagues sur la crème.

Décorer avec des sujets (si vous avez) ou parsemer de copeaux de chocolat.

Je vous souhaite un bon réveillon et une très bonne Année 2008

Truffes au chocolat de Gaby

2007-12-21T13:17:00.001+01:00

A l'occasion des fêtes de NOEL, la maîtresse de Gabrielle a fait faire aux élèves des truffes au chocolat qu'ils offriront aux parents (l'heureux élu choisi par ma fille est son Papa).

En rentrant de l'école, elle ne résista pas à me demander d'en refaire, alors je l'ai laisser faire , j'ai juste participé à la coupe du chocolat car le bloc était trop difficile à casser, et à l'utilisation du micro-onde

Ingrédients:

300 g de chocolat
20 cl de crème fraîche liquide
Poudre de cacao

Préparation:

Casser ou rapé le chocolat

Mettre le chocolat dans un saladier

Ajouter la crême fraîche

Mettre 2 minutes au micro-onde pour faire fondre le tout

Bien mélanger

Laisser la préparation 4 h minimum au réfrigérateur

Faire des boules de chocolat avec la préparation.

Rouler les truffes dans la poudre de cacao

Bonne dégustation

Râgout de mouton ou plutôt d'agneau

2007-12-17T23:25:00.001+01:00

Ingrédients:

700g à 1 kg d'épaule d'agneau (ou du collier et poitrine de mouton, 3 morceaux par personnes)

12 petits oignons

2 échalotes

2 gousses d'ails

3 cuillères à soupe de farine

Eau bouillante

Sel-poivre

Bouquet garni

2 belles tomates

Pommes de terre (selon vos appétits)

Beurre ou margarine (si vous avez de la panne c'est super sinon tant pis)

Lingots blanc (que vous aurez laissé tremper la veille)

Préparation:

Mettre un peu de beurre et panne fondue ou huile dans un faitout.

Faire revenir la viande.

Quand tout est bien doré, retirer et mettre de côté la viande.

Remplacer les par les petits oignons épluchés , les échalottes et les deux gousses d'ails coupées finement (les gousses d'ails)

Quand tout est roussi , sans être brûlé, jeter en pluie 3 cuillères à soupe de farine , remuer vivement et mouiller avec de l'eau bouillante, en quantité suffisante pour que ce roux recouvre tout les morceaux de viande .

Saler , poivrer et mettre le bouquet garni et les deux tomates coupées en quatre.

Remettre les morceaux de viande , ajouter les haricots blanc , couvrir et laisser mijoter deux bonnes heures.

Une heure avant la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre , épluchées et lavées. Si elles sont grosses, couper les en deux.

Vous pouvez préparer ce plat la veille, c'est meilleur réchauffé.

Rochers à la noix de coco

2007-11-11T12:51:00.001+01:00

Prise d' envie de douceurs à la noix de coco , mais pas trop de temps pour faire de vrais congolais.

Il me faut vite une recette simple et rapide pour satisfaire ma gourmandise.

Une recherche dans mes archives et hop, j'ai trouvé mon bonheur.

Souce: Meilleurs du chef:

Ingrédients:

125 g de noix de coco rapée
80 g de sucre semoule
1 oeuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

Mélanger un peu le sucre , la noix de coco , l'extrait de vanille et l'oeuf à la cuillère.

Finir avec le bout des doigts car la pâte est friable.

Former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé une feuille en silicone).

Former des pyramides en pressant le hauts de chaque tas.

Mettre au four à 160 ou 180° 15 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avnt de les décoller

Ils se conservent 2 à 3 joursdans une boîte en fer.

Nominée au blogger award ou " thinking blogger awards"

2007-11-09T15:42:00.001+01:00

Un grand merci à mon amie Martine pour ma nomination au blogger award .

J'avoue que je ne m'y attendais pas, d'autant plus qu'il est en cours de réparation.

Pour suivre le principe, j'en décerne à mon tour 5 qui pour moi le méritent amplement.

Je rappelle le principe:

Si et seulement si vous faites partie des personnes récompensées, publiez un article sur votre blog où vous ferez apparaître à vôtre tour 5 blogs que vous appréciez beaucoup, avec leur liens pour pouvoir les visiter.

Faites un lien vers ILKER, pour que l'on sache d'où vient le prix.

Kaouther du blog Culinarydelights Car ses recettes sont très détaillées, pleines de photos alléchantes et surtout que ma cuisine préférée est "La cuisine Orientale". A ce propos je vous recommande entre autre de tester ses délicieux vols au vents à l'Algérienne

Tunis du blog Crimetcondiment Il est rempli de soleil , de bonnes recettes et toujours parce-que j'adore "La cuisine Orientale"

L-FY du blog Sugar and chocolatBin oui quoi! Vous ne le savez pas encore? Allez j'avoue. Je suis gourmande, j'adore les petites et grandes douceurs et surtout le chocolat. Donc ce blog mérite bien un AWARD n'est-ce pas!;)

Nouch du blog Tendance cuisine Sans commentaire. Pourquoi? allez y vous comprendrez!

Rosine du blog La cuisine de RosineParce que ses recettes sont toutes aussi appétissantes les unes que les autres, ses photos sont superbes et en plus "Rosine est d'min coin"

Elixir d'Amour, doigts de pieds, tomate à la bouillie de lézard et main glacée pour un Halloween effrayant

2007-11-03T12:31:00.001+01:00

En général, nous ne fêtons jamais Halloween, mais cette année, ma fille Gabrielle a eu envi de passer en cuisine afin de faire un repas exorbitant à son Papa, ainsi, ensemble nous avons réalisé quelques recettes trouvées dans ses magasines "Les p'tites Sorcières et Julie" , et une autre ici

Voici ce que ça a donné!

Elixir d'amour de la sorcière Puedespieds

Ingrédients:

1 cuillère à café de jus de citron
Du colorant alimentaire
3 cuillères à café de sucre glace
Du jus d'orange

Préparation:

Préparer le liquide dégoulinant en mélangeant le jus de citron et le sucre glace

Ajouter 4 gouttes de colorant.

Le liquide doit être pateux.

Remplir les verres de jus d'orange et appliquer le liquide dégoulinant sur le haut du verre à l'aide d'une cuillère.

Bouchées de doigts de pieds

Ingrédients:

Des bâtons de surimi
Du leerdammer en tranches
Des blinis ou du pain de mie
Des oeufs de lumps noirs

Préparation:

Avec un évide-pommes, faire des ronds de fromage

Couper les en deux pour faire les ongles

Couper le surimi en deux

Tartiner les blinis avec les oeufs de lumps

Poser le demi-rond de fromage sur le bout de surimi (pour faire l'ongle)

Poser ce doigt de pied sur le toast

Doigts de sorcière de Marie-Laure

Cette recette je l'ai prise sur le blog Autres délices

Ingrédients:

Pâte feuilletée
Des saucisses
Des amandes éffilées
Un jaune d'oeuf

Préparation:

Couper des bandes de pâte feuilletée

Rouler les saucisses dans la pâtes et bien fermer les extrémitées

Couper les saucisses en deux

Poser les amandes au bout (pour faire l'ongle)

Badigeoner de jaune d'oeuf

Mettre au four 12 mn T 210

Tomate farcie à la bouillie de lézard et ses

asticots

Ingrédients:

Une grosse tomate
Des petites crevettes coktail
Du guacamole
Des feuilles de salade ou pousses d'épinard

Préparation:

Couper le haut de la tomate

Evider la tomate

Faire des trous dans la tomate à l'aide d'une baguette chinoise

Enfoncer les crevettes dans les trous

Poser la tomate sur le lit de salade

Remplir la tomate d'un peu de crevettes et de guacamole en laissant bien déborder le guacamole.

Poser le chapeau de tomate

Main glacée

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de lait
10 fraises TAGADA
2 yaourts natures
1 cuillère à soupe de sucre
1 gant de ménage

Préparation:

Faire fondre à feu doux les fraises dans le lait

Mélanger cette préparation avec le sucre et les yaourts

Rincer l'intérieur du gant (retourner le pour le nettoyer facilement)

Verser y la préparation

Faire un noeud

Mettre le gant au moins 2 heures au congélateur

Passer le gant rapidement sous le jet d'eau froide du robinet

Découper le gant.

Divers

2007-10-22T10:25:00.001+02:00

Elixir d'Amour, doigts de pieds, tomate à la bouillie de lézard et main glacée pour un Halloween effrayant

Mes cinq vérités ... A la demande de" Zapbook"

Nominée au blogger award ou " thinking blogger awards"

Problèmes technique

Qui suis je me demande " Marie et Natthou"

Top 10 de mes recettes pour 2006

Une étoile pour Sara

Problème technique

2007-10-19T13:11:00.001+02:00

Bonjour

Je rencontre en ce moment un petit problème indépendant de ma volonté concernant les photos sur mon blog.

J'ai trouvé la faille et vais y rémédier dès que j'en aurais le temps.

Alors à toutes celles qui viennent me rendre visites, je vous remercie d'avance pour votre compréhension et votre patience.

Bon week-end

POFFERTJES

2007-10-17T17:06:00.001+02:00

Pour faire les Poffertjes, il faut une poêle spéciale. N'ayant pas cette merveille, j'ai utilisé une poêle à 3 compartiments à oeuf et une plaque à alvéoles. Ce n'est pas esthétique, mais ce fut tout de même drôlement bon, et c'est le principal!

Ingrédients:

200 g de farine
2 g de sel
4 à 5 g de levure de boulanger en graines
350 ml de lait
50 g de beurre

Préparation:

Mélanger le sel et la farine .

Ajouter la levure , le lait et le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer une entre 30 minutes minimum voir une heure.

Faites chauffer la poêle et beurrez chaque alvéole .

Remplir les alvéoles et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Retourner les poffertjes avec une petite spatule ou une fourchette .

Servir chaud avec du beurre, du sucre glace, du sucre en poudre ou pourquoi pas naper de chocolat.

Pour ma part je les ai saupoudré de sucre impalpable

Soupe à l'oignons à ma façon

2007-09-07T18:21:00.001+02:00

Après deux semaines de vacances sur la Côte d'Opale, me voici de retour.

J'avoue que la "reprise" en cuisine fut difficile, j'en avais même oublié mon blog , jusqu'à ce mardi où AUDINETTE que je remercie, me l'a fait remarqué.

Alors comme aujourd'hui, on ne peu pas dire que le temps est au BBQ, voici ma recette de soupe à l'oignons.

Ingrédients:

4 ou 5 oignons
1 litre et demi d’Eau ou 2
Beurre ou margarine
Sel, poivre
Croûtons, pain grillé ou biscotte
Gruyère râpé

Préparation:

Eplucher, couper en fines lamelles les oignons

Dans un faitout , faire fondre la matière grasse et y faire revenir l’oignons

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter 1 ‘eau, saler, poivrer et mélanger.

Faire cuire 20 mn

Mettre la soupe dans des bols allant au four ou un plat à haut bord, ajouter des croûtons et du gruyère et mettre au four jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné

Anneaux d'encornet à ma façon

2007-08-04T12:07:00.001+02:00

Ingrédients:

500 g d'anneaux d'encornet géant surgelés

25 cl de vin blanc

1 petite boîte de tomates pelées

1 gros oignon

4ou 5 gousses d'ail

Une belle pincée de cumin

Une belle pincée de curcuma

Une belle pincée de paprika doux

1/4 de cuillère à café de harissa

sel, poivre

un filet d'huile d'olive

Préparation:

Faire revenir le filet d'huile avec l'oignon émincé et 2 gousses d'ail émincées.

Ajouter les tomates pelées, les épices, le harissa, le sel, le poivre.

Bien mélanger et laisser fondre un peu.

Ajouter le vin blanc, 1/2 d'eau, les anneaux d'encornet et l'ail restant écrasé.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 35 minutes environ.

JEU " Recette de mon enfance de Clairechen" Ma soupe au lard et son rassacache

2007-07-30T18:05:00.001+02:00

Sur les conseils de MOUNET, je suis allée voir le blog de Clairechen qui propose le JEU "RECETTE DE MON ENFANCE"

dont voici ma contribition.

Cette délicieuse recette de « Soupe au lard" me berce depuis mon enfance;
Comme tous les petites filles et petits garçons, je n'étais pas friande de légumes et encore moins de soupe. Mais... Cette soupe là, j'en aurais même mangé sur la tête d'un pouilleux,.
Je me souviens des jours d'hiver, où, en revenant de l'école , les mains glacées, les pieds gelés,arrivée devant la maison, cette délicieuse odeur de soupe me chatouillait les narines. dès que je franchissais la porte je me disait" Patricia tu vas te régaler"
J’ai eu la chance d’hériter par Maman de cette recette qui nous viens de ma grand-mère qui elle l’a eu aussi à sa Maman……. Et qui j’espère l’une de mes filles me demandera un jour « Maman apprends moi à faire cette recette ».
Si vous avez la chance d'habiter le NORD PAS DE CALAIS, n'hésitez pas, achetez des METKA et essayez cette délicieuse soupe un soir d’hiver !
Si vous n'avez pas cette chance, ce n'est pas grave, lors d'un passage à PARIS, allez dans le quartier POLONAIS, chez les bons charcutiers, vous trouverez cette délicieuse METKA, enfin plus précisément de la saucisse sous le nom de "GLOGOWSKA" , SINON, vous pouvez dans n'importe quelle supermarché, acheter des saucisses fumées, ou tout simplement LA REMPLACER par de la poitrine de lard FUME.

La recette est ICI

Coup de coeur du jour: "Cuajada au yaourt (dessert Espagnol)" de MOUNET du blog Cerises et Clafoutis

2007-07-25T17:14:00.001+02:00

C'est en me promenant sur le superbe blog de MOUNET "Cerises et clafoutis "que j'ai vu cette délicieuse recette. j'ai craqué et l'ai testé.

Ce dessert est très facile à faire, et très bon!

Pour la recette , c'est ici

Merci Mounet d'avoir mis cette recette que tu as toi même trouver chez MAETIARE

Couronne de jambon farci aux oeufs

2007-07-24T23:17:00.001+02:00

Alors que je regardais hier une émission sur CUISINE TV, je suis tombée sur cette recette, très facile, et je me suis dit "Ce sera mon souper de demain" Le plat fini était en son centre garni de tomates et servi avec une bonne salade.

Moi je l'ai servi tiède avec des pâtes.

Ingrédients:

8 tranches de jambon
9 ou 10 oeufs
Poivre

Préparation:

Dans un moule du genre "charlotte", poser les tranches de jambon , en les chevauchant et en les laissant déborder de chaques cotés du moule. (Mes tranches étaient un peu petites!)

Casser les oeufs et les mettre sur les tranches de jambon , poivrer. (Je n'ai pas salée à cause du jambon qui l'est déjà)

Replier les tranches de jambon afin de recouvrir les oeufs.

Mettre au four. Je n'ai pas prêté attention au temps de cuisson ni la température, alors j'ai mis le plat au four préchauffé à 150°C et pendant une vingtaine de minutes.

Poulet chasseur aux champignons à ma façon

2007-07-22T20:25:00.001+02:00

Ingrédients:

Des ailerons de poulet, ou cuisses.... ( j'en ai mis 6)
3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une boîte de champignons de Paris (ou des frais)
3 échalottes
Un gros oignons
Sel, poivre
Une boîte de tomates pelées et concassées
Un peu de concentré de tomates (une grosse cuillère à soupe)
20 cl de vin blanc
Un peu d'eau
Estragon , thym, laurier.
Un clou de girofle

Préparation:

Faire revenir les ailerons de poulet dans l'huile d'olive.

Ajouter les échalottes et l'oignons émincés

Ajouter les champignons, l'estragon, les tomates.

Diluer le concentré de tomates dans un peu d'eau et l'ajouter aussi. Mélanger délicatement.

Ajouter le vin blanc , le thym et le laurier, ainsi que le clou de girofle.

Laisser mijoter à feu doux.

Surveiller et ajouter un peu d'eau si necessaire

Servir acompagné de riz, de pâte, purée...

Pot au feu de mon enfance

2007-07-08T12:03:00.001+02:00

Source:Recette de ma Maman que je remercie, elle l’a tient de Ma Grand-Mère.

Dimanche dernier, le temps était si froid , que pour nous réchauffer j'ai fait un bon bouillon dont voiçi la recette

Ingrédients :

700 g de viande de bœuf (gîte à la noix)
Os à moelle
Carottes
Navets
Poireaux
Céleri en branche
Chou blanc
Pommes de terre (facultatif)
Sel, poivre au goût
Viandox ou caramel fait maison

Préparation :
Mettre la viande et l’os à moelle dans une marmite remplie d’eau.
Faire chauffer ;
Pendant ce temps, éplucher, laver et couper vos légumes.
Enlever l’écume.
Quand il n'y a plus d’écume, ajouter dans l'eau bouillante vos légumes, en prenant soin d’attacher les poireaux et le céleri. C’est plus pratique pour les récupérer.
Laisser mijoter 2 bonnes heures au minimum.
Saler et poivrer selon les goûts.
Ajouter 4 bonnes cuillères de viandox celui-ci permet de colorer le bouillon ou de caramel bien noir Dans un petit faitout à part, faites cuire vos pommes de terre coupées en 4 dans une grande quantité d’eau salée, quand il n’y a plus d’écumes, ajouter du bouillon.
Egoutter les légumes et les mettre dans un plat de service ainsi que la viande.
Dans une soupière, mettre du bouillon, avec un peu de légumes, et ajouter des biscottes.
Servir. Bon appêtit!

NB : Je le fais la veille. Le lendemain j’enlève ainsi la couche de graisse qui s’est faite sur le bouillon, et je réchauffe.
De ce fait, je cuis les pommes de terre à la dernière minute.
Anecdote :
Etant du Pas de Calais, nous avions des cuisinières à charbon, et je me souviens que Maman , tout comme sa Maman, faisait la coloration du bouillon à l’aide de 4 morceaux de sucre posées sur l’écumoire au dessus du bouillon et posait sur le sucre un tison bien rouge quelle prenait soint de le nettoyer avec de la toile aimery, eau savonneuse et qu'elle désinfectait avant de le faire rougir dans le feu!
Je n’ai jamais retrouvé ce merveilleux goût ni l'odeur de ce caramel.

Quiche tomates cerise, roquefort et jambon

2007-07-02T19:57:00.001+02:00

Ingrédients:

1 pâte brisée maison ou toute prête
Une quinzaine de tomates cerise
120 g de roquefort
120 g de lamelles ou dès de jambon
3 oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
3 cuillères à soupe de farine
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Muscade, sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (j'ai utilisé un appareil).

Etaler ou dérouler la pâte dans un moule .

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette .
Laver, essuyer et couper les tomates cerise en deux.

Couper le roquefort en petits morceaux.

Mettre sur le fond de tarte , les tomates cerise,le roquefort et le jambon.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter la farine, la maïzéna et continuer à mélanger.

Ajouter la muscade, saler et poivrer.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Faire cuire au four 35 min.

Servir avec une petite salade de roquette, mache, pousse d'épinard ou autre.

Fraisier à la rose

2007-06-27T18:51:00.001+02:00

Ingrédients:

500 g de fraises
Un nappage framboise
Génoise:
4 oeufs
20 g d'édulcorant
125 g de farine
1 sachet de levure chimique

Crème:

25 cl de lait
10 g d'édulcorant
130 g de beurre
2 oeufs
20 g de maïzéna

Sirop:

20 cl d'eau
10 g d'édulcorant
4 cuillères à soupe d'eau de rose

Préparation:

La crème:

Faire bouillir le lait

Battre ensemble, les oeufs, la maïzéna et le sucre édulcorant.

Ajouter le lait, fouetter et remettre le tout dans la casserole.

Faire bouillir 1 minute sans cesser de remuer.

Hors du feu, mettre la moitié du beurre et mélanger.

recouvrir la crème d'un film alimentaire et laisser refroidir.

La génoise:

Préchauffer votre four à 210°C

Mélanger la levure a la farine.

Dans un saladier, battre les oeufs et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et ferme.

Ajouter peu a peu la farine.

Verser le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , moi j'ai utilisé mon moule mou.

Laisser cuire 8 à 10 minutes.

Le sirop:

Mélanger tout les ingrédients et réserver.

Achever la crème:

Travailler le beurre restant pour le rendre "pommade"

Ajouter la crème refroidie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et réserver.

Montage du fraisier:

Equeter les fraises, les couper en deux.

Poser le cercle à entremets sur un plat droit (j'ai utilisé le rectangle du kit de mon moule mou)

Découper une bande de plastique/rhodoid de la hauteur du cercle et la placer à l'intérieur (J'ai sauté cette étape)

Découper deux disques de génoise ou deux rectangles selon la forme de votre moule.

Mettre le premier fond et l'imbiber de sirop.

Mettre une fine couche de crème

Placer les fraises face coupée sur la paroi et recouvrir les fraises d'un peu de crème.

Parsemer l'intérieur de fruits restants et recouvrir de crème tout en gardant une partie pour la finition.

Poser la deuxième partie de génoise et l'imbiber de sirop.

Teinter en rose le reste de crème avec le nappage framboise.

Etaler la crème sur le fraisier et lisser.

Mettre une heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, décercler, décorer de fraises et de boutons de roses séchées si vous en avez.

NB: J'ai respecté les mesures pour les ingrédients et n'ai pas eu assez de crème pour la finition, peut être est-ce du au fait que mon moule était trop grand. La source disait utilisé un cercle de 16 cm de diam! Ceci dit il était très bon.

SOURCE : Cuisine pratique

DONUTS

2007-06-22T18:11:00.001+02:00

J'ai utilisé la recette livrée avec l'appareil

Ingrédients:

50 g de farine
2 cuillères à café de sucre semoule
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure de boulanger en sachet
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait tiède
25 g de beurre fondu

Préparation:

Mélanger la farine avec la levure

Ajouter le sucre et le sel, mélanger

Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange.

Faire tiédir le lait, l'ajouter en prenant soin de bien mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser reposer une bonne demi-heure à température ambiante.

Allumer votre appareil à donuts et remplir les alvéoles.

Fermer et laisser cuire 2 minutes.

Saupoudrer de sucre cristal.

Vous pouvez aussi les napper avec du chocolat, confiture ou ce qui vous viens à l'esprit.

Mon fond d'écran à la demande de Soso

2007-05-28T15:47:00.001+02:00

Comme mon Amie Soso me l'a si gentiement demandé, voici mon fond d'écran!

Pendant longtemps mon PC a vu défiler:

Pink-Floyd, ACDC, Glenn gould..., puis ma fille Gabrielle les a remplacé le jour où.

Un 25 décembre 2002, alors agée d'à peine Trois ans, Gabrielle m'offre ce magnifique dessin.

Je l'ai donc scanné et coupé pour pouvoir en faire un fond d'écran et voici ce que ça donne.

Et depuis je n'ai plus changé, il me plait tel qu'il est!

Et vous Kaouther,Omochakir , Zouk,Aude et mon amie Minie . Si vous en avez envie

Raie au beurre noisette

2007-05-25T15:42:00.001+02:00

Ingrédients :

Aile de raie
Beurre salé
Vinaigre
2 belles cuillères de petites câpres au vinaigre
Persil (facultatif)

Préparation:

Mettre les ailes de raie dans un court-bouillon bien aromatisé.

Porter à ébulition et dès ce moment précis, retirer le faîtout du feu et laisser pocher les ailes de raie pendant 20 minutes.

Sortir les ailes de l'eau et bien égouter.

Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit marron (sans pour cela le laisser brûler), y jeter les branches de persil.

Servir les ailes dans son plat de service .

Ajouter dessus le beurre et le persil .(si vous aimez)

Faire chauffer dans la poêle qui a coloré le beurre, 2 à 3 cuillères de vinaigre et les cuillères de câpres.

Arroser les ailes de vinaigre chaud et de câpres et servir.

Courts-bouillons:

Il existe plusieurs court-bouillon ,avec du vinaigre, du vin blanc ou rouge., pour cette raie j'ai choisi celui au vinaigre.

Afin de donner au poisson ou autre tout le parfum du court-bouillon, il est conseillé de laisser refroidi ce court bouillon qui aura mijoté pendant une heure, avant d'y plonger les poissons .

Court-bouillon au vinaigre:

Ingrédients:

Un verre de vinaigre
2 l d'eau
Oignon
Carotte
Un bouquet garni,
Gousse d'ails
Clou de girofle, sel, poivre.

Préparation:

Mettre l'eau, le vinaigre, le bouquet garni,l'oignon coupé en rondelle, la gousse d'ail écrasée, la carotte coupée en rondelle, le sel et le poivre un grand faitout .

Faire bouillir pendant une heure.

Laisser refroidir et voir la recette plus haut.

Source: Le livre de maman."Cuisine au foyer"

Spaguettis Bolonaise

2007-05-21T17:04:00.001+02:00

Ingrédients:

500 g de spaghettis
2 oignons
1 branche de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de sauge
Un peu de persil
4 gousses d 'ail
1 branche de basilic
1 boîtes de concentré de tomates(14 g)
Thym, laurier,
1 briquette de sauce tomate
500 g de boeuf haché
1 pointe d'harissa
1/2 l d'eau
Un peu de parmesan
1 cuillère à café d'origan,
1 cuillère à café de sucre, sel, poivre. selon le goût de chacun

Préparation:

Couper le céleri en morceaux

Peler et hacher les oignons.

Hacher finement la sauge fraîche, le basilic, le persil.

Mettre l'huile d'olive dans un faitout.

Faire revenir les oignons et le céleri.

Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate et la sauce tomate, la viande hachée.

Mélanger bien le tout jusqu'à ce que la viande se démèle.

Ajouter le thym le laurier et l'eau.

Mélangez puis ajouter les herbes, le sucre, l'harissa .

Salez et poivrer .

Laissez mijoter à feu doux 1/2 heure.

Une dizaine de minutes avant la fin, faire cuire les spaguettis.

Dresser les spaguettis en couronne dans un plat de service,ajouter la sauce bolonaise au centre .

Parsemer de parmesan et origan.

Servir.

Tomates farcies à ma façon

2007-05-03T13:02:00.001+02:00

Ingrédients:

4 tomates,.

400gr de viandes de porc hachées.

3 gousses d'ails

2 échalotes

Sel ,poivre au goût,

1 cuillère à café de Nuoc-Mam (facultatif)

Un peu de persil (facultatif)

Préparation:

Hacher menu l'ails et l'échalotes, mélanger à la farce, saler poivrer.

Ajouter le Nuoc-Mam et persil si vous le voulez.

Couper vos tomates en deux, vider dans un bol la tomate sans l'abîmer.

Egouter la pulpe à l'aide d'une passoire de façon à ne récupérer que le jus.

Remplir généreusement chaque moitié de tomates avec la farce.

Dans une poêle ou sauteuse, mettre deux à trois cuillères d'huile. quand l'huile est chaude, mettre les tomates cotés viandes dans la poêle, plein feu.

Au bout de 4 à 5 minutes, retourner délicatement les tomates, de façon à faire dorer l'autre face.

Retourner encore plus délicatement les tomates(farces dans la poele), ajouter le jus récupérée de la tomate ou une ou deux cuillères à soupe d'eau dans la poele.

Couvrir et laisser cuire une petite dizaines de minutes encore, mais à feu très doux.

Servir avec du riz parfumé.

Coup de coeur du jour: "Vol au vent à l'Algérienne" de Culinary Delights

2007-04-15T16:38:00.001+02:00

Vous n'êtes pas sans savoir que j'adore la cuisine du maghreb, et lors de ma visite sur le blog de kaouther,que je remercie, j'ai craqué pour sa recette.

Ingrédients:

1 Blanc de poulet (j'ai utilisé des cuisses)

1 Oignon haché

3 Cuillères à soupe d'huile

2 à 3 Gousses d'ails écrasées

2 a 3 Carottes coupées en cubes ou en rondèles

100 g de champignons coupés

100 g D'olives vertes dénoyautées et préalablement dessalées dans l'eau chaude .

Sel,poivre, curcuma, un peu de ras elhanout

Des vols au vent

Préparation:

Faire revenir doucement , le poulet avec l'huile , l'oignon, l'ail, et les epices, puis couvrir d'eau chaude .

Ajouter les carottes et laisser cuire sur feu moyen.

Quand le tout est presque cuits, ajouter les olives, les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite .

Préchauffer le four .

Enlever le poulet, le couper en petits cubes ou l'émietter.Le remettre à la sauce.

Quand le four est chaud, l'éteindre.

Mettre les vols au vent au four , quand ils sont chaud, les retirer puis les garnir avec la préparation.

Servir .

Vous pouvez servir le surplus de préparation comme accompagnement avec une salade ou tout simplement en accompagnement avec les vols au vent.

Agneaux de Pâques ou Agneaux Pascal

2007-04-11T14:38:00.001+02:00

Ingrédients pour 2 agneaux:

6 oeufs
150 g de sucre
130 g de farine
50 g de maïzéna
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Battre les oeufs et les sucres jusqu'à-ce que le mélange blanchisse

Mélanger la farine et la maïzéna, l'ajouter au mélange oeufs/sucres

Bien beurrer et fariner l'intérieur des moules.

Verser la pâte en prenant soins de ne pas remplir le moule

Mettre au four à 190°C 25 à 30 minutes environ (vérifier avec la lame d'un couteau, si celle-ci ressort propre , c'est qu'il est cuit)

Laisser refroidir avant de démouler les agneaux .

Saupoudrer de sucre glace

Vous pouvez mettre un petit ruban autour du cou ou de la taille.

Pour les yeux j'ai utilisé des clous de girofle.

Salade de pomme de terre à la saucisse de Morteau

2007-04-07T15:41:00.001+02:00

L'une de mes Filles m'ayant ramené lors d'une petite semaine de vacance sen Saône-et-Loire, une saucisse de Morteau, je me suis empréssée de la cuisiner avec une salade de pomme de terre.

Ingrédients:

1 Saucisse de Morteau

Des pommes de terre (Quantité selon votre appétit)

Huile

Vinaigre

Sel

Poivre

Echalottes

Préparation:

Piquer la saucisse de toutes parts.

Cuire la saucisse dans une grande quantité d'eau froide .

Cuire les pommes de terre avec leur peau.

Quand elles sont cuites, les égouter et laisser tièdir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles ou en cubes (selon vos goûts)

Faires une vinaigrette de votre choix, pour moi ce fut :

4 (au lieu de 6) cuillères à soupe d'huile , 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool, sel, poivre , échalottes.

Egoutter la saucisse.

Couper la saucisse en rondelle.

Mélanger les pommes de terre avec la saucisse.

Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

Laisser reposer une dizaine de minute.

Servir .

Vous pouvez l' accompagner de roquettes ou pousses d'épinard.

Mille-feuilles d'aubergines au chorizo

2007-03-16T13:49:00.001+01:00

Il y a à peine deux semaines, mon amie TRINIDAD me disait qu'elle allait faire un mille feuilles d'aubergines, depuis j'en ai très envie, c'est pour cette raison qu'hier soir j'en ai fait pour le souper. Comme je le voulais plus copieux, j'ai ajouté du chorizo, et j'avoue que c'était très bon!

Ingrédients pour 3 mille-feuilles:

9 tranches d 'aubergine grillées surgelée ou 1 grosse aubergine
9 tranches de mozarella
4 belles tomates coupées en rondelles
20 à 25 tranches de chorizo
Herbes de provence
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:

Recouvrir une grille allant au four de papier sulfurisé

Poser dessus une belle tranche d'aubergine

Mettre sur l'aubergine 2 ou 3 rondelles de tomates

Ajouter dessus 2 ou 3 rondelles de chorizo puis une tranche de mozarella

Recouvrir d'une autre tranche d'aubergine

Ajouter dessus 2 ou 3 rondelles de chorizo puis une tranche de mozarella

Recommencer un autre étage en finissant par le fromage.

Saler, poivrer et saupoudrez d'herbes de provence.

Ajouter un filet d'huile d'olive.

Mettre au four a 200C° pendant 20 mn environ.

Avec une salade c'est délicieux!

Quiche au thon pour un souper simple

2007-03-11T15:57:00.001+01:00

Ingrédients:

1 pâte brisée maison ou toute prête.
Un peu de moutarde
1 grosse boîte de thon
4 ou 5 belles tomates
4 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Gruyère râpé
Origan

Préparation:

Mettre la pâte brisée dans un moule

Piquer la pâte avec une fourchette

Badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde

Ajouter le thon émietté

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur le thon

Battre les oeufs, la crème , la farine, le sel et le poivre.

Saupoudrer de gruyère

Verser le tout sur la pâte.

Saupoudrer d'origan

Cuire 25 mn au four

QUI SUIS-JE?? Me demande Marie et Natthou

2007-03-02T16:30:00.001+01:00

Marie et Natthoum'ont gentillement demandé de répondre au questionnaire "QUI SUIS-JE?" alors je me prête au jeu.

* ... Un légume, lequel seriez-vous ?

Une tomate! j'adore les tomates , cru avec poivre et sel, en vinaigrette, farcie à la viande, a la macédoine de légumes, en sauce, même en musique!Bref ce fruit/légume est mon préféré! Allez un chtit coup de zizique! 1,2,3

I mingeot des tomates,
Des tomates, des tomates
Et l’paufe garchon, i savot bien
Qu’i étot marqué par le destin,
Mais i s’disot pour se faire eune raison
Ch’aurot pu ête la saison des melons

VOUS POUVEZ ECOUTER UN EXTRAIT "DES TOMATES" ICI

Ma récolte!

* ... un fruit, lequel seriez-vous ?

Des tomates! NONNNN je ne vais pas vous refaire le coup!MDR

Des abricots , hummmm

* ... une épice, laquelle seriez-vous ?

Difficile de faire un choix! je les aime toutes! Bon bin.... Allez je donne mon préféré , le "Tabil"

* ... une herbe, laquelle seriez-vous ?

Ciboulette ou échalotte du jardin quand il commence à pousser, je le cueille le lave, et hummm avec une tartine de beurre! Bon Ok il faut prévoir la bouteille d'eau pour la nuit, mais que c'est bon!

* ... un dessert, lequel seriez-vous ?

Trop difficile a faire comme choix! j'en aime trop! mais puisqu'il faut choisir le chou à la chantilly ou une grosse coupe de chantilly! MIAMMMMMM! Ca c'est pour les dessert s accessble partout! Mais mon préféré avant tout est "La tarte au libouli (papin) et ne m'en gave à chaque fois que je vais au Pas de Calais

* ... un bonbon, lequel seriez-vous ?

Mon regretté "Kriffy" délicieuse barre de chocolat avec des petites céréales et du caramel! Croustillante, hmmmm!La dernière fois que j'en ai mangé ce fut en 1981 , septembre pour etre plus précise, j'en avais mis un stock dans ma valise pour aller à la maternité!Ce joli emballage jaune abeille! holala, je ferais n'importe quoi pour en remanger!

* ... un chocolat, lequel seriez-vous ?

Blanc! si rupture, lait

* ... une confiture, laquelle seriez-vous ?

Fraise! La confiture c'est bon!Mais ça colle à la figure;)

* ... une cuisine, laquelle seriez-vous ?

Je pourrais manger des pâtes et de la semoule tout les jours, mais entre la cuisine Italienne et celle du maghreb, je choisi le maghreb

* ... un couvert, lequel seriez-vous ?

Cuillère à soupe

* ... une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?

Je ne bois pas d'alcool! Mais avant j'aimais bien une chtit bière avec des moule frites!

ALLEZ ENCORE UNE CHITE CHANSON!1,2,3..

Qu'ils aiment les moules
Avec des frites, et la bière
Le reste on passe
Même s'ils n'ont pas bon caractère
Qu'ils aiment les moules
Avec des frites, et la bière
Ca suffira pour faire deux maris du tonnerre

* ... une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?

Bière avec les moules frites (MDR) et cocktail sans alcool en apéro.

* ... propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?

Un restaurant qui propose la cuisine du Maghreb ou une baraque à frite.

Bon Les ZINZINS je compte sur vous pour prendre le relais.

Ainsi que GUYLAINE,ZOUCK Si elle ne l'ont pas encore fait et si elles le veulent

Blanquette de poissons Nordiques

2007-02-24T16:55:00.001+01:00

Source: Picard

Ingrédients:

(Chez Picard)

150 g de Petits oignons blancs
450 g de Champignons de Paris émincés
600 g de Morceaux choisis de poissons nordiques
10 g d' échalote coupée

(Chez l'épicier)

1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème liquide
1/2 cuil. à café de maïzena
100 g de lardons fumés en dés
2 tablettes de court-bouillon

Préparation:

Mettre les lardons dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition Egoutter

Faire réduire le vin et l'échalote pendant 5 minutes environ

Ajouter les champignons, les oignons, la maïzena diluée avec la crème et le court-bouillon .

Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le poisson et les lardons

Saler très légèrement, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen et à couvert.

J'ai accompagné ce plat de riz.

Suggestion de Picard: Servir avec des haricots plats.

Paczki ou beignets pour un Mardi-Gras

2007-02-20T18:05:00.000+01:00

Merci Dorota pour ta recette.

Ingrédients:

500 g de farine
3 jaunes d'oeufs
25 g de levure de boulanger
250 ml de lait
60 g de beurre
60 g de sucre
Une pincée de sel
Un sachet de sucre vanillé
25 g d'alcool (vodka, eau de vie, rhum....)
Huile pour friture
Confiture, compote ou nutella ou crème patissière....

préparation de la pâte:

Chauffer le lait (tiède)

Mélanger la levure dans un peu de lait .

Dans un saladier, tamiser la farine (en garder à peu près 150g)

Ajouter le reste de lait et le mélange levure/lait.

Mélanger et laisser reposer un peu.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'ajouter à l'appareil.

Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel et le reste de farine.

Pétrir une demi-heure ou utiliser un robot. ( J'ai utilisé la MAP.) Si besoin, rajouter de la farine.

Ajouter le beurre fondu et 25 g d'alcool.

Pétrir encore un peu.

Laisser reposer (la pâte doit doubler).

Mise en forme des beignets:

Huiler la paume de vos mains;

Prendre un peu de pâte , former une boule et l'applatir.

Mettre un peu de compote ou autre au centre du cercle

Replier les extrémitées vers le centre afin de former une boulette.

Poser le beignet sur un plan de travail farinée côté soudé en dessous.

Couvrir avec un torchon. Renouveller l'opération j'usqu'à épuisement de la pâte.

Laisser lever un peu.

Cuisson:

Faire chauffer le bain d'huile.

Plonger quelques beignets et laisser cuire doucement.

Quand ils sont dorés, les retourner et poursuivre la cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre cristal ou glace.

Poisson à la "Va-vite"

2007-02-16T09:25:00.000+01:00

Alors que je voulais faire de la raie au beurre noir, j'ouvre mon congélateur et là... Surprise, je n'en ai plus. Aucunes envies de chercher une recette, j'ai alors sortie des filets de colins et ai improvisé . J' en ai profité pour tester les épices que m'a grâcieusement offert mon Amie Soso que je remercie.

Voilà ce que ça a donné.

Ingrédients:

Pour les quantité, à vous de voir selon le nombres de personnes.

3 filets de poisson au choix

1 gros oignon rouge

4 belles tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un peu de cumin

Un peu d'épices à paëlla (ou safran)

Un peu de basilic séché et /ou herbes de provence

2 gousses d'ail écrasées

Sel, poivre

Quelques pommes de terre (grenailles pour moi)

Préparation:

Dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles (en garder un peu pour la fin), 2 tomates coupées en rondelles.

Poser les filets de poissons, saupoudrer de cumin, de poudre jaune, sel, poivre.

Mettre par-dessus le reste de tomates coupées en rondelles, le reste d'oignon et l'ail écrasé et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saupoudrer d'herbes et de basilic.

Laver et couper les pommes de terre en quartier, les mettre autour du poisson.

Mettre au four à 180°C jusqu'a-ce que les pommes de terre soient cuite.

Babka Que je dédie à....

2007-02-14T18:12:00.000+01:00

MARTINE

Un jour , en allant visiter le blog de mon Amie Martine je tombe sur un billet avec une très bonne recette de Kougelhopf Alsacien, et en lisant les commentaires, je vois qu'elle recherche la recette de la Babka.

Ni une , ni deux, à la sortie de l'école de Gabrielle, ma fille, je papotte souvent avec une copine qui est Polonaise. J'en profite pour lui demander la recette, mais ne sachant pas très bien la traduire en Français, elle a pris son temps.

Elle vient de me la donner, aussi je l'ai testée, et la voici

Merci Dorota

Ingrédients: (Pour 2 Babka)

60 ml de lait
25 g de levure de boulanger
400 g de farine
50 g de sucre
50 g de raisins
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel
200 g de beurre
3 oeufs+ 1 jaune

Préparation:

Chauffer le lait, y ajouter la levure, mélanger avec 4 cuillères à soupe de farine et un peu de sucre.

Couvrir et laisser pousser.

Mettre les raisins dans le rhum (10 mn )

Tamiser la farine, ajouter le reste de sucre, sel, 200 g de beurre fondu (tiède), les oeufs et le jaune d'oeuf, les raisins et la levure.

Mélanger avec le robot. (J'ai utiliser la MAP)

Ensuite mélanger un peu avec les mains. (J'ai versé le tout dans un saladier à l'aide d'une spatule)

La pâte est un peu collante mais pas trop.

Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Diviser la pâte en 2 (N'ayant plus de moule à kougelhopf, j'ai utilisé toute la pâte dans un moule mou à charlotte).

Laisser reposer 45 minutes.

Cuire au four à 180° pendant 50 minutes (35 minutes ont suffit dans mon four à chaleur tournante.) Démouler

Bon appétit

Bâtonnets glacés de yaourt à la TAGADA de "Christophe Felder"

2007-02-12T16:00:00.000+01:00

Recette tirée du très beau livre "Les recettes Haribo de Christophe Felder" que je vous recommande

Ingrédients:

4 yaourts de 125 g aux fruits rouges (fraises, framboises..)
5 cl de lait
100 g de Tagada
5 moules à esquimaux.

Préparation:

Mettre les yaourts dans un ravier.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A l'aide d'une cuillère, mettre un cm de préparation dans le bâtonnet.

Ajouter 2 fraises Tagada.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement.

Poser le couvercle sur chaque esquimau.

Mettre au congélateur pendant plusieurs heures ( L'idéal serait une nuit).

Déguster.

Moules au porto et au chorizo

2007-02-10T22:58:00.000+01:00

Un jour en allant au restaurant "Chez Léon", j'ai goûté à leurs moules à la plancha du Sud. je ne vous raconte pas comme c'était bon! Mais , Hélàs, ils ont arrété de les faire.

Ce vendredi, une terrible envie d'en manger m'est venue, alors j'ai essayé de reproduire la recette en m'inspirant des arômes reconnus.

Ce fut un vrai délice pour nos papilles.

Ingrédients :

1 litre de Moules
1 Oignon et échalotes
1 cuillère à soupe de margarine
1 verre de porto
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
poivre
un peu de poivron rouge et vert

Préparation:

Nettoyer les moules.

Emincer l'oignon et l'échalotes

Couper les poivrons en petits dés.

Faire fondre la margarine dans un faitout.

Faire revenir l'oignon, ajouter les moules, couvrir et les laisser s'ouvrir.

Dès que les moules sont ouvertes, ajouter les poivrons, le chorizo couper en rondelles et arroser du mélange porto/concentré de tomate.

Poivrer et laisser cuire une petite dizaine de minutes à couvert. (secouer en milieu de cuisson)

Servir les moules avec de bonnes frites maison allégées

Ici une part de moules marinières et au porto

Mes cinq vérités...à la demande de "Zapbook"

2007-02-09T10:12:00.000+01:00

Ho la vilaine! Je déteste parler de moi.

C'est en me promenant sur le blog de Zapbook, et en regardant ses 5 vérités que je suis tombée à la fin sur sa demande.

Alors je me dévoile, mais un chtout ti peu.

1: J'aime rire et faire des blagues.

2: j'adore cuisiner en écoutant de la musique oriental, du genre Allah allah ya baba, sidi mansour ya baba !N'hésitez pas à allez écouter ce magnifique morceau en cliquant sur la flèche verte! Ca mets de bonne humeur et ça sent bon les épices, les vacances et surtout l'amitié.

3: Je suis trop gentille, généreuse et malheureusement ça me joue souvent des tours!:(

4: Un gros défaut, la gourmandise, j'adore les frites avec du vinaigre d'alcool dessus , les choux à la chantilly, la tarte au libouli, et le café, ma liste est longue alors je stop là, mais encore un mot "POURQUOI ont-ils arrété les Kriffy"!

5: Je suis raleuse, bin oui, que voulez vous, on ne se refait pas!MDR

Bon voilà en gros mes vérités, je passe maintenant la main à quelques blogueuses si elles le désirent. Grande listes n'est-ce pas! Au moins il y en aura bien Deux qui répondront!MDR.

A vous!

LA BONNE FRANQUETTE

AUDINETTE

Marquit jilbana bil gannariya (Mouton aux petits pois et artichauts)

2007-02-07T13:45:00.000+01:00

Lors de vacances à DJERBA (Tunisie), j'en ai profité pour rendre visite à mes Amies de Gabès. Là j'ai mangé ce sublime plat fait par "Néjia" la Maman . Alors que je demande si je peux noter la recette, mon Amie Wafa m'a offert un sublime livre où même les plats familiaux qu'on ne retrouve pas dans les restaurants y figurent.

Merci à vous qui êtes ma deuxième famille.

Ingrédients:

500g de Viande de mouton
1 grosse cuillère à soupe de Tomate concentrée
800 g de Petits pois
6 coeurs d'artichauts
1/2 cuillère à soupe de Harissa (j'utilise du fait maison par Néjia, mais vous pouvez utiliser celui du commerce)
Une petite botte de Persil
1/2 cuillère à soupe Piment moulu
1 petit Oignon
Sel fin au goût
1 décilitre d'Huile d'olive (j'en ai mis qu'une cuillère à soupe)
Poivre , au goût

Préparation:

Egrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire.

Laver et hacher le persil.

Peler et hacher l' oignon.

Découper la viande en morceaux de même taille, les assaisonner de sel et de poivre

et les faire rissoler dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes avec l'oignon haché.

Ajouter le concentré de tomate délayée dans un verre d'eau, l'harissa et le piment moulu, mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Remuer de temps en temps et allonger la sauce si c'est nécessaire pour la maintenir au même volume.

Ajouter alors les petits pois ,les coeurs d'artichauts et le persil haché, mélanger et poursuivre la cuisson de la même manière pendant 25 à 30 minutes.

Dés que la viande est cuite, laisser la sauce épaissir le temps qu'il faut, à découvert, ajouter une pincée de poivre, vérifier le sel et servir chaud.

Chez mes Amis, et chez moi , nous mangeons ce plat avec du bon tabouna (pain)

Kefta en tagine Recette du restaurant "Al Fassia , à Marrakech"

2007-02-05T17:08:00.000+01:00

SOURCE: Cette recette est tiré d'un livre de cuisine Marocaine, mais réalisée au restaurant "Al Fassia, à Marrakech".

Vous pouvez également voir une autre recette un peu différente mais très appétissante de Kefta en tagine sur le superbe blog de Omo-Chakir

Recette de Kefta:

Ingrédients:

450 g de mouton haché (j'ai utilisé du boeuf)
100 g de graisse de mouton (je n'en ai pas mis)
1 oeuf
1 oignon
1 c à café de piment doux
1 c à café de cumin moulu
1/2 c à café de piment fort
1/2 c à café de canelle
Menthe et coriandre fraîches
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation:

Hacher finement 1 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de coriandre et l'oignon

Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à la main ou les mixer.

laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Former des boulettes de 5 ou 6 cm de diamètre .

Pour faire une tagine, réserver les boulettes.

Sinon:

Dorer les boulettes à la poêle, à l'huile d'olive quelques minutes en les retournant.

KEFTA EN TAGINE

Ingrédients:

20 kefta crues
1 kilo de tomates
5 oeufs
2 oignons
150 g de fruits secs (amandes, dattes) je n'en ai pas mis
5 brins de coriandre
Paprika
Gingembre
Cumin

Préparation:

Mettre dans le plat à tagine (ou en cocotte) les tomates pelées et concassées, les fruits secs, les oignons hachés, la coriandre ciselée, 1 c à café de paprika, 1/2 c à café de gingembre et 1/2 c à café de cumin.

Mettre à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les boulettes de viande crue.

Faire cuire environ 10 minutes.

Casser les oeufs dans le tagine et faire cuire à feu moyen 5 minutes encore.

Servir bien chaud. Ce plat se mange avec du bon pain Marocain, mais hélàs je n'en avais pas fait, alors je l'ai accompagné de semoule.

Coup de coeur du jour "Püpperchen ou beignets rapides" de Martine

2007-02-02T09:14:00.000+01:00

Vous êtes pressés mais avez envie de faire des petits beignets,

n’hésitez pas et faites cette recette.
C'est en allant visiter le blog de mon Amie Martine que j'ai découvert cette superbe recette que vous retrouverez ici
Merci Martine!

Ingrédients:

2 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125 ml de lait
on peut ajouter une goutte de schnapps, d'eau de fleur d'oranger,du zeste d'orange ou de citron...au choix.

Préparation:

Mélanger les oeufs et les sucres .

Battre un peu.

Ajouter le lait, la farine et la levure chimique.

Bien mélanger le tout. (j'ai mis du rhum)

Faire chauffer votre huile et déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petites quantités de pâte et laisser frire (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez,+ ou - grands).

Renouveler l'opération, jusqu'à épuisement de la pâte.

Egoutter les beignets sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.

Gaufres croustillantes à la bière

2007-02-01T14:18:00.000+01:00

Mes Amies ne parlant que de gaufres, les magazines aussi et gourmande je suis , je n' ai pas résisté et à mon tour j' en ai fait.

Testant cette recette je l' ai prise dans mon magazine "Toute la cuisine" pour la première fois, j' ai réduit de moitié la quantité, je le regrette car elles sont vraiment bonnes et croustillantes.

Ingrédients:

300 g de farine
Une pincée de sel
un sachet de levure en poudre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
125 g de beurre
1/4 l de lait
15 cl de bière blonde
Du sucre glace ...

Mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et la levure.

Ajouter les oeufs battus en omelette et le beurre fondu. Mélanger.(j' ai utiliser le fouet du mixer.)

Ajouter la bière et le lait, mélanger de nouveau.

Brancher le gaufrier .

Mettre une louche de pâte sur chaque plaque et laisser cuire 5 minutes.

Enlever les gaufres et les saupoudrer à votre convenance de sucre glace, de sucre cristal, chantilly ou pourquoi pas de cassonade et une boule de glace!

Soupe au lard et son rassacache

2007-01-31T17:28:00.000+01:00

Voici une bonne soupe bien de chez Nous "les Chtits" qui se transmettait de Mères en Filles.

Cette bonne soupe tient bien au corps l'hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache pour leur casse-croûte

Merci Maman!

Ingrédients:

Metka ou saucisse fumée (la vraie recette est faite avec de la metka) ou remplacer par un morceau de lard fumé (c'est ce qui fait le goût particulier de cette soupe)

Une jambette ou un morceau de palette PAS DEMI SEL(au cas ou c'est de la palette, ajouter un morceau de poitrine fraîche pas demi sel)

Carotte
Navet
Pomme de terre des binjes de préférence ou des vielles
Céleri en branche ou en boule
Poireau (le blanc et le vert)
Chou (je n’en met pas beaucoup et je met du blanc)
Lingot blanc ou coco préalablement trempé ou une boîte de conserve.
Sel, poivre au goût de chacun
Une belle marmite d'eau

Pour la quantité de légumes, c’est selon l’appétit et le nombre de personnes

Préparation des légumes:

Eplucher et laver tous les légumes
Couper les carottes en gros morceaux ou en 2. Les navets et pommes de terre, les couper en deux, sauf une grosse pomme de terre que vous couperez en petits dès.
Les poireaux, les couper au niveau du blanc de façon à avoir tous les verts séparé des blancs
Les blancs de poireaux, les entailler sur le bout et les nettoyer
Couper le choux comme vous le désirez
Le céleri : je ne met que les branches, si c'est en boule, faites comme vous voulez.

Préparation de la soupe:
Mettre la viande dans la marmite, porter à ébullition
Enlever l'écume
Quand il n'y a plus d'écume, ajouter la metka ou le lard fumé, les carottes, les navets, la pomme de terre coupée en petits cubes (il faut que la pomme de terre fonde) et les haricots blanc (sauf si c'est en conserve),les poireaux, le céleri et le choux . Saler , poivrer.
A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc (si vous n'en avez pas mis de frais)

Service:

Quand tout est cuit, retirer la viande, la metka ou le lard, égoutter les légumes avec une "écumette";) (écumoire),

Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets.....

Servir la soupe.Une fois celle-ci mangée,

servir les légumes et la viande .

Cette soupe est meilleure faite la veille.

Diverses façon de manger ce plat :
1: On met de la soupe et les légumes ensemble.
2:On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes.
3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre.
5 :Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde.
4 :Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au "rassacache" (Légumes).

Coup de coeur du jour "Tartines Thon courgette" de Bebop

2007-01-30T09:28:00.000+01:00

J'ai encore été faible en voyant ce plat sur le blog " Plaisir des papilles" de Bebopet me suis laissée tenter.Merci Bebop, Mr Pat a bien aimé!

Un conseil, il vous reste du pain, vous avez les ingrédients, n'hésitez pas, c'est délicieux.!

Ingrédients:

4 tranches de pain légèrement rassi
1 boîte de thon
1 courgette
2 tomates
1/2 boule de mozzarella coupé en dés
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Basilic et origan

Préparation:

Laver et râper la courgette.

Mettre tout les ingrédients dans un saladier.

Saler légèrement (le thon est déja salé) et poivrer

Mettre les tranches de pain dans un plat graissé

Etaler le mélange sur le pain.

Poser des rondelles de tomate sur chaque tranche et les dés de mozzarella

Parsemer de basilic et d'origan (j'ai aussi ajouté un peu d'herbes de provence)

Ajouter un filet d'huile d'olive

Mettre au four à 220 °C 15-20 minutes

Coup de coeur du jour "Tarte impossible d'Isa"

2007-01-27T14:35:00.000+01:00

Comme je suis gourmande, je n'ai pu m'empécher de tester la Tarte impossible d'Isa que je remercie

Ingrédients:

2 oeufs
360 g de cassonade
1/2 l de lait
60 g de farine
60 g de margarine ou beurre fondu

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients

Mettre le mélange dans un plat beurré (j'ai utilisé un moule en silicone)

Cuire dans le four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Mettre au freais avant de servir;

PS: Ne sachant pas quel cassonade utiliser, j'ai mis de la brune.

Voici le tour de mon TOP 10 pour 2006

2007-01-23T21:10:00.000+01:00

Mon blog a à peine 5 mois, mais je me permet de vous présenter quand même mon Top 10!

Mes NEMS Vietnamien

PHÔ authentique

Crêpes Vietnamienne

Porc caramel Vietnamien

Crevettes sautées aux champignons parfumés

Grenadins de veau au gratin

Pain sans pétrissage

Ch'pain d'chien (Pudding au pain)

Crêpes aux deux couleurs

LE CH'TIRAMISU au Genièvre de LOOS

Tourte fine de Saint-Jacques aux légumes

2007-01-22T09:28:00.000+01:00

C’est en feuilletant mon classeur de recettes « Flexipan » que je n’ai pas ouvert depuis plus de 4 ans que j’ai vu ce délicieux met. Je n’ai pas hésité, je l’ai testé et vous le recommande.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée (j’ai utilisé la croustipâte allégée)
230 g de courgettes
230 g de carottes
230 g de navets
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
500 g de noix de Saint-Jacques sans corail
1 jaune d’œuf

Préparation :

Tailler en julienne les courgettes lavées non épluchées, les carottes et navets.

Faire revenir pendant 5 minutes tous les légumes dans l’huile d’olive.

(Les légumes doivent rester croquants.)

Saler et poivrer puis bien mélanger pour l’harmonie des couleurs, laisser refroidir.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule.

Etaler la moitié de la julienne sur le fond de pâte feuilletée.

Disposer les Noix de Saint-Jacques après avoir enlevé la partie dure sur le côté.

Répartir l’autre moitié de julienne sur les Saint-Jacques.

Replier les bords de la pâte feuilletée dans le moule et humidifier les (j’utilise du jaune d’œuf)

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et souder en pliant les bords de la pâte pour l’ajuster à la taille du moule.

Dorer à l’œuf ;

Mettre au four à 180/200°C pendant 20 à 25 minutes.

Démouler sur une grille

Laisser reposer 5 minutes avant de servir

Servir en entrée ou en plat avec une salade de votre choix

Coup de coeur du jour "Pommes de terre au sel de Catherine"

2007-01-20T00:26:00.000+01:00

Hier soir alors que je ne savais pas ce que j'allais faire pour le souper, en ouvrant mon placard je tombe sur la boîte de gros sel, et là je repense au plat que j'avais vu la veille sur le blog de Catherine. Un vrai délice, je vous assure que l’on s’est bien régalé. Merci Catherine
N’hésitez pas à visiter son blog, il est riche d’idées et possède de bonnes recettes

Ingrédients:

Quelques pommes de terre (grenaille de préférence)
Du gros sel de guérande
Du thym frais

Préparation:

Laver les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four.

Recouvrir de gros sel et poser le thym.

Mettre au four préchauffé t h 7 ou 8 , 40 minutes environ.

Pâté de jambon et de veau en croûte

2007-01-17T09:04:00.000+01:00

Source: Léonie, une ancienne voisine du Pas de Calais que je remercie

Ingrédients:

350 g de pâte brisée
6 escalopes de veau minces
6 tranches de jambon blanc
400 g de chair à saucisse
1 petit verre de Cognac
1 tasse de lait
1 tasse de mie de pain
3 échalotes
Sel, poivre
Estragon
2 œufs

Préparation:

Saler, poivrer et couper les escalopes en fines lamelles.
Les mettre à macérer une demi-heure dans le Cognac.

Faire tremper la mie de pain dans le lait, ajouter les œufs battus, l’oignon haché et l’estragon, le gras du jambon coupé en petits dés. Ajouter la chair à saucisse, un peu de sel et du poivre.

Etendre la pâte et la mettre dans une terrine en laissant largement dépasser les bords
Mettere une couche de farce, une couche de lamelles d’escalopes, une couche de lamelles de jambon
Monter un autre étage semblable

Rabattre la pâte pour faire un couvercle
Dorer à l’œuf, faire une cheminée au centre avec un petit bristol

Mettre au four (thermostat 7) 1h30
Manger tiède ou froid

Bisquettes et Baisers de mamine Cézanne

2007-01-15T15:32:00.000+01:00

Ma moitié adore faire des surprises, et voici celle qu'il m'a faite pour mes étrennes (entre autre). Un magnifique livre de recette intitulé "Les recettes de Mamine Cézanne" d'Aline Cézanne (petite-fille du peintre, avec la complicité de la journaliste gastronomique Jacqueline Ury). Ce livre est d'une telle beauté que je ne peux que vous le recommander. Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une petite douceur de Mamine, préparé en 5 minutes et cuite en 5 minutes également.

Ingrédients:

60 g de farine
70 g de sucre
1 oeuf entier

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Déposer une demi cuillère à café de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou beurrée tout les 5 centimètres;

Abaisser la chaleur du four à 180°C.

Cuire les Bisquettes environ 5 minutes.

Quand elles sont colorées, les sortir du four.

Laisser refroidir environ 1 minutes "Les Bisquettes" avant de les poser sur une grille.

LE CONSEIL DE MAMINE:

En collant les bisquettes deux par deux avec du chocolat fondu, vous obtiendrez des "Baisers"

Coup de coeur du jour Tajine de boeuf aux courgettes d'Elvira

2007-01-14T17:13:00.000+01:00

C'est en me promenant sur le blog d'Elvira que je suis tombée sur cette délicieuse recette. Merci Elvira pour toutes les recettes que tu nous offres sur ton blog, je l'ai testé et elle fut approuvée par ma petite famille.

Ingrédients:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons hachés
800 g de boeuf à braiser coupé en cubes
4 carottes
2 tomates
2 belles courgettes
2 gousses d'ail hachées
1/4 cuillère à café de piment moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de ras-el-hanout
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 bonne pincée de filaments de safran
1 cuillère à café de gingembre finement haché
1 petit bouquet de persil plat
300 ml d'eau tiède
sel et poivre

Préparation:
Laver et arranger les légumes.

Couper les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Réserver.

Faire doucement chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Ajouter 3 oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon haché restant, les rondelles de carottes et les dés de tomates. Saler, poivrer et mélanger.

Diluer le piment, le paprika, le curcuma, le safran, le ras-el-hanout et le gingembre dans l'eau tiède.

Verser 2/3 du mélange sur la préparation au boeuf. Saupoudrer avec l'ail et le persil préalablement haché.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h45 environ.

Ajouter un peu de l'eau aux épices restante de temps en temps afin que la viande ne se déssèche pas.

15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes.

Servir le tajine bien chaud, dans son plat de cuisson.

Coup de coeur "Gâteau aux pommes et au romarin de Mamina "

2007-01-11T22:16:00.000+01:00

J'ai craqué, et oui j'ai craqué! Hier matin, je suis tombée nez à nez avec ce délicieux gâteau sur le blog de Maminaet me suis dit "Et si je le faisais pour le goûter de Gabrielle et sa copine!

Ayant tout les ingrédients, je me suis mise au travail et voici le résultat .

Néanmoins, Gabrielle est très difficile , elle n'aime pas les gâteaux avec crèmes ou fruits, alors j'ai mis un peu de pâte nature dans des petits moules spécialement pour elle, et là à ma grande surprise, elle n'a pas aimé les natures, mais à repris 2 fois le véritable gâteau aux pommes et romarin et à fini le reste aujourd'hui!

Mamina, MERCI

Ingrédients:

N'ayant fait aucune modofication, j'ai recopié la recette de mamina

3 belles pommes un peu acides
110 g de beurre fondu et refroidi
Le jus d’1/2 citron
5 œufs moyens
130 g de sucre semoule + 1 càs pour le sirop
150 g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel
2 càc de romarin frais haché très fin (je coupe le feuilles aux ciseaux)
Le zeste d’un citron
2 càs d’eau pour le sirop

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du batteur, verser le sucre et les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en 2 fois, puis la levure le sel et la moitié du romarin. Incorporer le beurre fondu et le zeste en mélangeant délicatement pour que la pâte reste aérée.
Prendre un moule d’environ 22 cm de diamètre, le beurrer, à moins qu’il ne soit en silicone. Éplucher les pommes et les couper en tranches fines comme pour une tarte. Les arroser avec un jus de citron. Verser la pâte à gâteau dans le moule et disposer les pommes dessus en rosace.

(Je pensais en faire une moitié nature et une moitié aux pommes, alors j'ai pas fait en rosace)

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 mn.

Pendant ce temps, chauffer l’eau et la cuillérée de sucre avec le reste du romarin
Quand le dessus du gâteau est pris, y verser le sirop de romarin et enfourner à nouveau pour terminer la cuisson, ce qui prendra encore 5 à 10 mn. Une aiguille piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. Le gâteau à ce moment là est juste doré. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler et mangez le tiède ou froid.

PHOTO CI-DESSOUS AVEC LES NATURES

Recette ou remède pour la gorge et la toux, le sirop de carotte aux sucre Candy

2007-01-11T15:07:00.000+01:00

Depuis plus d'une semaine, mon époux à des quintes de toux la journée, et sont très fortes la nuit, au point que cela me réveille et lui ça l'empèche de bien dormir.

Aussi je me suis souvenue que Maman confectionnait pour la famille un sirop de carotte au sucre candy , recette qu'elle détient de sa Maman.

Ayant les ingrédients chez moi je l'ai testé. Bon Ok je n'ai plus le feu à charbon puisque j'ai quitté les mines, mais près du radiateur ça marche aussi.

Ainsi depuis deux jours que je lui donne ce sirop, nos nuits sont plus tranquilles.

ATTENTION:

Ca ne guerrit pas mais adoucit et calme les quintes!

Prendre une carotte, brosser là.

A l'aide d'un vide pomme ou un économiseur, creuser la partie la plus large de la carotte et retirer l'intérieur

A l'aide de ce genre d'ouvre conserve ou d'une aiguille à tricoter

Enfoncer l'ouvre bouteille à l'autre bout de la carotte et visser dans le sens des aiguilles d'une montre

jusqu'a-ce que ça fasse un petit trou que vous voyez un jour à travers le gros trou

Prendre un verre assez grand et deux cure - dents.

Piquer les cure - dents de chaque coté de la carotte afin de poser celle -ci dans le verre sans que la carotte ne touche le fond. Bin oui il faut bien que le sirop coule dans le verre!

Dans le trou du haut de la carotte et aussi le plus large, mettre quelques sucres candy (2 ou trois)

Couvrir avec un papier absorbant ou autre, c'est juste pour que la poussière épargne le tout! et poser le verre au dessus de votre cheminée si vous avez des feux à charbon, ou appuie de fenètre si il y a un radiateur ou près d'une source de chaleur.

En attendant rien ne vous empèche de me piquer un sucre candy!;)

Au bout de quelques heures, le sucre candy aura commencé à fondre le long de l'intérieur de la carotte, et vous aurez déjà votre première cuillère à soupe de prête. Récupérer le sirop et ajouter au fur et à mesure du sucre candy.

Changer de carotte dès que celle ci est fanée , je veux dire desséchée, bref vous m'avez comprise:)

Pensez à en prendre une cuillère avant le dodo!

Efficace aussi pour les maux de gorges.

Coup de coeur du jour et pensée pour Micheline et Math

2007-01-10T14:05:00.000+01:00

Avant de venir mettre une recette sur mon blog, je voulais avant tout dédier ce billet pour Micheline et Math. Souvenez vous , Math devait se faire opérer ce matin.Alors les Filles, unissont nos pensées pour que Math soit enfin soulager de sa douleur, que l'opération soit une grande réussite et que Notre Amie Micheline le retrouve rapidement à la maison

Bises à vous deux

Patricia

La coque des Rois d'Eric Mauranes (Spécial pour le KKVKVK #16 )

2007-01-08T21:11:00.000+01:00

Quand j'ai vu la recette de cette couronne des Rois De la Boulangerie Pâtisserie Mauranes qu'offrait le Grand Chef Eric Mauranes à un magasine, je me suis dit "Fait ta première couronne pour la participation au KKVKVK n°16 lancée par Sandra" La voici.

Ingrédients pour le levain:

50 g de farine
10 g de levure
25 g d'eau

Ingrédients pour la pâte pour pétrissage:

200 g de farine
50 g de sucre
4 g de sel
2 oeufs
50 g de beurre
20 g de lait
20 g d'eau de fleur d'oranger
QS d'extrait de citron
1 oeuf pour la dorure
QS fruits confits
50 g de sucre casson

Préparation:

Levain:

Pétrir 5 min et laisser reposer 3 heures à température ambiante

Pâte pour pétrissage

Pétrir tout ensemble et incorporer le levain jusqu'à ce que la pâtye se décolle.

Laisser reposer 12 heures au frais

Peser 50 g. Bouler, trouer et façonner.

Déposer sur la plaque de cuisson

Apprêt 6 heures.

Dorer à l'oeuf au pinceau

Déposer les fruits confits pour le décor et le sucre casson

Cuire à 220° 15 minutes

Merci à mon Amie Trinidadpour sa lumière!

Rouelle de porc allégée à ma façon

2007-01-08T13:15:00.000+01:00

Ingrédients:

1 rouelle de porc
25 cl de vin rouge
25 cl d'eau
1 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
1 boîte de champignons de Paris (ou des fraîs)
thym, laurier, sel, poivre
Pommes de terre (facultatif) ou carottes
Version carottes ICI

Préparation:

Enlever la couenne , l’os de la jambette, ainsi que tout le gras .
Couper la rouelle en morceaux.
Dans un faitout, dorer la viande de tout côtés , ajouter l’oignon émincé.
Arroser le tout avec le vin et verser la boîte de champignons , l'eau. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure.

Si vous décidez de mettre des pommes de terre pour en faire un plat complet, il faut les mettre à mi cuisson.( pour les carottes, je fais de même.)

Si la viande se démêle, vous pouvez servir, sinon laisser mijoter encore un peu encore un peu.

Tournedos Rossini

2007-01-07T14:19:00.000+01:00

Ingrédients:

4 tournedos
4 escalopes de foie gras cru
4 tranches de pain de mie revenues au beurre
sel et poivre

Préparation:

Faire revenir les tournedos dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 mn de chaque côté,(comme il y a de la barde,inutile de mettre de la matière grasse dans la poêle).

Saler, poivrer.
Poser les tournedos sur une assiette et les tenir au chaud.

Poêler les tranches de foie gras pendant deux à 3 minutes de chaque côtés.(Le foie gras rendant pas mal de graisse, je n'ai pas mis de matière grasse pour les poêler)

Mettre une noisette de beurre dans une autre poêle et faire revenir un peu les tranches de pain.

Dresser les tournedos sur les tranches de pain. Recouvrir chaque tournedos d’une escalope de foie gras et servir aussitôt.

Galette des rois à la frangipane "A l'image de Pierre Coucke, dit Pierrot de Lille"

2007-01-06T20:50:00.000+01:00

Source : Livre Cuisine du Nord , Pas de Calais et de la Picardie d’hier et d’aujourd’hui. « Pierrot de Lille "

Ingrédients :

500 g de pâte feuilletée, (ou 2 déjà prête)
30 g de farine
2 œufs
100 g de beurre
80 g de sucre glace
10 g de maïzena
150 g de poudre d’amandes
2 c à s de vanille liquide
2 c à s de vieux rhum
1 pincée de cannelle
1 fève des rois

Préparation :

Dans l’endroit le plus frais de la cuisine, fariner le plan de travail et étaler au rouleau la pâte feuilletée coupée en deux parties. Faire deux ronds de la largeur d’une assiette, le second un peu plus large, et laisser reposer au frais.

(J’ai sauté cette partie car j’ai utilisé 2 rouleaux de pâte feuilletée allégée)

FRANGIPANE :

Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre ramolli et 80 g de sucre glace

Mélanger la maïzena et la poudre d’amande et verser le tout dans le saladier

Tout en continuant à amalgamer avec une spatule, mettre un œuf entier et faire une pâte homogène.

Ajouter la cannelle, le rhum et la vanille liquide.

Mouiller la plaque du four avec un peu d’eau pour que la pâte ne colle pas, poser le rond de pâte le plus large et recouvrir de la frangipane jusqu'à 3 cm du bord, sans oublier de placer la fève

Avec un pinceau, enduire de jaune d’œuf battu tout le tour de la pâte jusqu’à 1 cm du bord (sinon la pâte risque de ne pas monter)

Placer le second rond de pâte sur l’ensemble, souder, retourner la pâte restante sur la soudure et historier la bordure avec une fourchette (Gabrielle adore m’aider à faire la galette, elle a fait la finition comme le lui a appris l’an dernier sa Maîtresse)

Avec un couteau, dessiner des croisillons sur la surface de la pâte sans trouer le feuilletage.

Passer la dorure sur toute la surface et laisser reposer 30 min

Mettre au four et commencer d’abord la cuisson à 250°C pendant 10 min puis baisser la température à 220°C et laisser cuire 25 minutes

Laisser tiédir sur une claie à pâtisserie et servir

Tartare de Saint-Jacques au caviar

2007-01-05T20:14:00.000+01:00

Hier après midi, alors que je feuilletais mon magasine « Vie pratique », je suis tombée sur cette recette. Comme j’avais en stocks des Noix de Saint-Jacques et un reste de caviar que ma belle mère nous a offert, je me suis dit " pourquoi ne pas en faire nôtre entrée du soir " Voici le résultat.

Ingrédients:Pour 6 personnes (j'ai réduit les quantitées pour 2)

24 noix de Saint-Jacques
2 citrons
1 orange
6 cuillères à café de caviar
Sel, poivre blanc moulu

Préparation:

Presser les citrons.

Nettoyer et sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.

Couper les noix en tout petits dés.

Les mettre dans un plat creux, saler, poivrer et arroser de jus de citron, mélanger et placer au frais 30 minutes.

Brosser l'orange sous l'eau froide, sécher-là et prélever le zeste .

Emincer le finement.

Répartir 2/3 du tartare de Saint-Jacques dans des verres hauts.

Recouvrir de caviar

Remettre un peu de tartare par dessus.

Décorer et servir aussitôt

Salade de haricots blancs au chorizo

2007-01-05T13:21:00.000+01:00

Source: Guide cuisine

Aimant beaucoup les haricots blancs et le chorizo, j'ai eu envi de tester cette recette, alors voici mon entrée de ce jour

Ingrédients:

1 boîte de haricots blancs au naturel (500 g égoutté)
150 g de chorizo tranché fin
4 tomates
12 olives farcies au poivron
1 bouquet de peril plat
1 c à s de vinaigre de xérès
4 c à s d'huile d'olive (j'en ai mis que 3)
1/2 c à café de harissa
Sel

Préparation:

Mélanger le vinaigre, une pincée de sel, l'huile et le harissa dans un saladier

Rincer et égoutter les haricots blancs.

Couper les tomates épépinées en dés.

Ciseler le persil.

Ajouter le tout dans le saladier et mélanger délicatement.

Faire rapidement revenir les rondelles de chorizo sans graisse dans une pêle antiadhésive bien chaude.

Les mettre sur la salade avec les olives et servir sans attendre.

(je n'ai pas mis d'olives)

Fruits de mer à la Vietnamienne ou l'art d'accomoder les restes d'un plateau de fruits de mer

2007-01-04T14:43:00.000+01:00

Comment accommoder les restes d’un méga plateau de fruits de mer !

Pour le réveillon du jour de l’an, au menu il y avait un plateau de fruit de mer.

Hélas il était trop grand et il restait une petite langouste, un tourteau, des bulots, des bigorneaux et tant d’autres choses.

Le lendemain, même si il était au frais, la fraîcheur de ce plateau n’est pas top, alors j’ai adopté la méthode Vietnamienne de belle maman, et vous livre une autre façon de manger les fruits de mer.

Préparation :

Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle

Ajouter la langouste et la réchauffer à feu très doux sur ses deux faces.

Mettre de l’eau dans un faitout, faire chauffer de l’eau, ajouter un ou deux verres de vin blanc sec.

Mettre le tourteau et laisser réchauffer quelques minutes.

Oter le tourteau, l’égoutter et le maintenir au chaud.

Plonger dans le même faitout le reste de vos fruits de mer.

Egouter et dresser sur un plat.

Servir avec les sauces dont voici les recettes.

Dans une petite coupelle, mettre le jus d’un citron, du sel, du poivre et de la ciboulette couper en petit morceau.

Dans une autre coupelle, mettre le jus d’un citron, une cuillère de Nuoc-mâm, sel poivre au goût .

Servir le plateau de fruits de mer accompagné de ces deux sauces. Avouez que cette façon de manger les fruits de mer est plus light que l’accompagnement traditionnel à base de mayonnaise ;)

Feuilleté roulé à la frangipane pour Gaby

2007-01-03T20:46:00.000+01:00

Il y a 8 ans jour pour jour, le 3 janvier 1999 tombait le 1 er Dimanche de l'Année, et ce 1 er Dimanche, est jour de l'Epiphanie, j'adore ce jour car je peux manger mon gâteau préféré qui est la Galette des Rois.

Hors!, Hélas ce 3 janvier 1999 j'ai été privée de ma galette, mais en échange une Jolie Reine , ma Fille a vu le jour et ça , ça vaut toutes les galettes du Monde.

JOYEUX ANNIVERSAIRE GABRIELLE

Comme cette Année l'Epiphanie n'aura lieu que Dimanche prochain, je n'ai pas fait de galette, mais comme ses gâteaux préférés sont la galette des rois et les moelleux au chocolat, je me devais de lui faire ce plaisir à l'occasion de son Anniversaire, alors j'ai improvisé pour un roulé à la frangipane, et bien sûr un moelleux;)

Ingrédients:

1 pâte feuilleté toute prête ou maison (j'ai opté pour la prête)
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre,
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de rhum
1 cuillerée à soupe de farine.

Préparation:

Mélanger beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter le rhum, puis l'oeuf battu. Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine.

Etendre le mélange sur le fond de tarte.

Rouler serré la pâte pour en faire un boudin

Dessiner ce que vous voulez sur la pâte , pour moi ce fut Gabrielle, et badigeonner avec du lait.

Mettre au four 190 C° pendant une petite trentaine de minutes.

Décorer et déguster tiède

Moelleux au chocolat

2007-01-03T20:36:00.000+01:00

A l'occasion de l'Anniversaire de ma Fille, je lui ai fais l'un de ses gâteaux préféré. Elle a eu droit à une petite mignature spéciale pour Elle

La recette vient du blog de Solange que je remercie

Ingrédients:

120g de Chocolat noir
100g de Beurre
4 Oeufs
160g de Sucre en poudre
1/2 paquet de Levure
80g de Farine

Préparation:

Découper le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (ou dans un appareil à chocolat)

Mettre les oeufs, la farine, la levure, le sucre en poudre et bien mélanger. Verser progressivement le contenu de la casserole de chocolat. Continuer à bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule anti-adhésif (j'ai utilisé un moule en silicone)

Mettre dans le four chaud (180 °) pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir un peu et démouler.

Décorer et déguster.

Bûche Rose

2007-01-02T15:38:00.000+01:00

SOURCE:Mon paquet de biscuit rose de Reims de la Maison Fossiers

Ingrédients:

30 Biscuits Roses de Reims (250 g)
3 œufs 250 g de sucre fin
150 g de beurre
15 cl de crème fraîche
125 g de poudre de noisettes
125 g de poudre d’amandes
1/2 verre de kirsch

Préparation:

Verser le kirsch dans une assiette creuse et lui ajouter un verre d’eau tiède.

Imbiber les biscuits roses avec ce liquide et en tapisser le fond et les côtés d’un moule à cake (32x12 cm).

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le beurre ramolli, la crème, la poudre de noix et d’amandes. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel et les incorporer doucement au mélange précédent. Verser dans le moule sur les biscuits.

Terminer par une couche de biscuits imbibés. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Servir avec une crème anglaise.

BONNE ANNEE 2007

2007-01-01T00:06:00.000+01:00

À l'aube du Nouvel An, acceptez de tout coeur les voeux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle!

Que la paix et la joie soient avec vous tous les jours de cette Année 2007!

Bonne Année et Bonne Santé !

Brioche farcie à la viande et morilles

2006-12-31T15:51:00.000+01:00

Faire une pâte à brioche vôtre préféré ATTENTION : Ne pas la sucrer

Ingrédients pour la farce :

150 g de chair à saucisse
100 g de veau haché
100 g de morilles séchées
2 cuillères à soupe de madère
1 œufs durs
2 cuillères à soupe de sirop d’Erable
1 cuillère à soupe de chapelure
sel, poivre

Préparation :

Mélanger les viandes hachées

Ajouter les morilles (que vous aurez auparavant trempé, égoutté et coupé), le madère, l’ œuf dur haché, le sirop d’Erable, la chapelure, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Etaler la pâte à brioche

Poser la farce sur la pâte, l’étaler.

Rouler le tout bien serré.

Poser le boudin sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enduire le boudin de lait et entailler la pâte en zigzag.

Mettre au four préchauffé à 190°C pour un four à chaleur tournante et 200°C pour les autres.

Laisser cuire 20 à 30 minutes environ

Aïd el-Kébir ¨(Aïd el-Adha

2006-12-30T00:37:00.000+01:00

A Néjia, Wafa, Aïda, Fatma, karima, Samia, Habib, Tarek, Kalhed, mohamed,Abdessatar, Amor et tout mes autres Amis de la Tunisie

A Zoulika, Fatima, Nora, Sakina, Oria, Mohamed, Et tout mes Amis du Maroc et au Pas -de Calais

A Nabila, Fatiha, Dahbia, Abdel Karim et tout mes Amis d'Algérie et au Pas de Calais

A vous Tous les Blogueuses qui me lisez

JOYEUSE FÊTE DE L'AÏD

Bonne Année , joie et santé et Paix sur la terre

Les croquendoules de la Saint-Martin

2006-12-29T17:44:00.000+01:00

Source: Recettes du Nord de nos Grands-Mères

"La Quéniole"

En Hainaut, en Flandre mais en Picardie aussi, les soirs de Noël, les Bonnes-Mamans faisaient cuire dans le four de la cuisinière une espèce de grand gâteau brioché luisant et parfumé.

Il fallait du bon beurre, de la farine, de la crème, du lait et bien sûr de la cassonade dont on saupoudrait généreusement le gâteau à mi-cuisson.

Ce gâteau était nommé tantôt "QUENIOLE", tantôt "COQUILLE".

Plus loin , on le disait "COUGNOLLE" ou encore "CUGNOLE". Il y a cinquante à soixante ans, pour les enfants de Lille, il n'y aurait pas eu de vrai Noël sans la "COQUILLE", sans la "QUENIOLE" à Valenciennes et sans le "CUGNOTS" à Montreuil.

Il faut imaginer un superbe gâteau doré, fait de pâte de brioche et en forme allongée, renflé en son milieu et se terminant à ses extrémités en espèce de cône.

La "Quéniole" jouait un rôle très important dans l'imagination des enfants, c'était la gâterie d'un seul jour et les plus anciens affirment encore qu'ils l'attendaient toute l'année.

Moi étant originaire du Pas de Calais, j'avoue être très attaché à cette quéniole, elle me rapelle trop de souvenirs de mon enfance, surtout ceux ou la veille des vacances scolaire, on recevait à l'école un petit sac avec "une orange et la coquille en forme de chtiot jésus".

Un seul regret, ne pas la trouver en région parisienne, alors si comme Moi vous y êtes attaché, plus d'hésitation, et à vos fourneaux, et faisont revivre La tradition

Bonne Fête de fin d'année à Toutes

Ingrédients:

1 kg de farine
25 g de levure de boulanger
50 g de sucre cristallisé
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
1/4 l de lait entier
100 g de beurre
100 g de margarine
150 g de raisin de smyrne

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier et faire une fontaine .

Délayer la levure dans le lait , verser la dans la fontaine, incorporer les oeufs entier, le sucre, le sel et le mélange beurre/margarine ramolli

Pétrir au moins 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante, puis ajouter les raisin préalablement trempés dans du lait (je les ai trempé dans du rhum)

Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser-la reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Détailler des boules de 50 g environ et laisser reposer 10 minutes.

Rouler les pâtons en forme de saucisse en ayant soins de leur faire une "tête" à chaque extrémités, dorer au jaune d'oeuf battu, puis les déposer sur une plaque huillée (j'ai utilisé un moule en sillicone en forme de quignole.)

Laisser reposer à nouveau 30 minutes.

Préchauffer le four à 230° et cuire les croquendoules 10 à 15 minutes.

Truffes de Noël

2006-12-27T18:09:00.000+01:00

Source: Cuisine sympa

Encore un grand MERCI à Martine de m'avoir offert des épices à pain d'épices, ça m'a permis de réaliser ces délicieuses Truffes

Ingrédients:

100 g de crème fraîche liquide
25 g de miel
1 cl de Kirsch
1 pointe d'épices pour pain d'épice
150 g de chocolat noir de couverture finement haché
50 g de beurre
100 g de mélange de fruits confits finement hachés
Sucre glace

Porter à ébulition la crème liquide, le miel et les épices .

Ajouter le kirsch, le chocolat le beurre et les fruits confits(je n'en ai pas mis), lisser en remuant, laisser refroidir;

Mettre la préparation dans une poche à douille à embout rond, dessiner des bandes de 2 cm de long environ sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.

Avec les mains froides, façonner des petites billes à partir des bandes, les rouler dans les copeaux de chocolat et placer 2 heures au froid.

Saupoudrer les truffes de sucre glace.

NB: étant la seule à aimer les fruits confits, je les ai suprimé, mais je vous conseille de les laisser, car la truffe est un peu molle sans les fruits confits. Hormis cela, elles sont délicieuses.

BONNE FÊTE DE FIN D 'ANNEE

Flocons de neige

2006-12-27T15:45:00.000+01:00

Grâce à Martine qui m'a grâcieusement offert des épices à pain d'épices, j'ai pu réaliser des petites douceurs pour la fête de l'Avent.

Merci beaucoup Martine.

Ingrédients:

125 g de margarine ramollie
50 g de sucre glace
60 g de farine
125 g de fécule
1 sachet de sucre vanillée
1/2 cuillère à Café d'épice à pain d'épice

Décoration:

Un peu de sucre glace.

Péparation:

Battre en crème la margarine avec le sucre glace

Mélanger la farine, la fécule, le sucre vanillé et les épices à pain d'épices.

Incorporer cuillère par cuillère à la margarine.

Couvrir la pâte et la placer 45 minutes environ au réfrégirateur.

Avec les mains légèrement farinées, façonner des boules de la taille d'une cerise.

Tapisser deux tôles de papier sulfurisé, y déposer les boules en laissant des espaces entre elles et les aplatir à l'aide d'une fourchette.(plonger la fourchette de temps en temps dans la farine).

Cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 175°C.

Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et servir saupoudré de sucre glace.

JOYEUX NOËL

2006-12-25T00:49:00.000+01:00

A Vous toutes

Un Père Noël à croquer...Gâteau de Noël pour Enfants sages

2006-12-25T00:43:00.000+01:00

Faire un gâteau de votre choix. j'ai fait un gâteau au yaourt dans lequel j'ai ajouté des pépites de chocolat, et dont voici la recette.

Ingrédients:

1 yaourt nature
3 pots de farine T45
2 pots de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
3 oeufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 pot d'huile végétale
Pépites de chocolat

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients

Mettre au four à 180C° pendant 35 minutes environs

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir.

Ingrédients pour décorer le gâteau en Père Noël:

1 gros sachet de chamallows blancs
1 gros paquet de fraises tagada
10 bonbons rouges (Dragolo haribo)
2 mini smarties .
2 rouleaux de réglisse
4 cuillères à soupe de confiture (abricots ou fraises)

Préparation du Père Noêl:

Badigeonner au pinceau, le heutr et le bas du gâteau avec la confiture.

Disposer les chamallows en bas pour figurer la barbe du Père Noël

Laisser un espace pour la bouche.Metter y des bonbons rouges.

installer les fraises en haut pour le bonnet du Père Noël.

Dessiner le bord du bonnet près des yeux avec une rangée de chamallows.

Coller les rouleaux de réglisse avec de la confiture.

J'ai réalisé ce gâteau Vendredi pour le goûté de Noël , pour la classe de Gabrielle.

JOYEUX NOËL A TOUS!

Pour réaliser ce Père Noël, je me suis inspirée d'un modèle sur le magasine "Guide cuisine"

Osso bucco allégé

2006-12-21T13:46:00.000+01:00

Source "Marmiton rubrique mince alors!"

Voici ce que j'ai mangé ce midi. la première photo viens de mon premier blog (et oui je l'avais déjà fait), la deuxième photo est d'aujourd'hui, ma carte étant pleine il n'y avait plus de place pour prendre le plat final.

Ingrédients:

4 tranches d'osso-bucco
2 carottes
1/4 de céleri-rave
6 tomates
2 oignons
100 g de navets
ail
persil, basilic
1 verre de vin blanc

Préparation:
Faire griller les tranches d'osso-buco pendant 10 mn.
Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, l'ail pilé, les tomates coupées en rondelles, les navets épluchés et coupés en quartiers et le céleri coupé en bâtonnets de 5 cm de longueur et de 1/2 cm d'épaisseur.

Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 50 mn à 1h.
A mi-cuisson, ajouter la moitié du basilic. Au cours de la cuisson, ajouter éventuellement 1 verre d'eau.

Pain de saucisson

2006-12-20T07:37:00.000+01:00

Et pourquoi ne pas cuire ce saucisson dans du pain!

J'ai testé et ce fut très bon.

Faire une pâte à pain.

Après sa première levée, étaler la pâte, l'enduire avec un peu de tapenade et de moutarde (j'ai utilisé de la moutarde à l'estragon).

Poser le saucisson, rouler la pâte et souder.

Mettre le boudin dans un moule à cake, entallier le .Faire une cheminée .

Couvrir et laisser lever encore 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 210C°

Enfourner 40 minutes.

Foie à la Vénitienne

2006-12-19T15:21:00.000+01:00

Source « La cuisine Italienne » édition ATLAS

Ingrédients:

500 g de foie de veau
280 g d’oignon
5 cuillerées d’huile d’olive
1 cuillerée de persil haché
1 citron coupé en 4 morceaux
Sel, poivre

Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons coupés en lamelles, à feu doux pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps.
Couper le foie en petits dés de 5 cm de côté.
Saler et poivrer les oignons, augmenter le feu et ajouter les morceaux de foie.
Les faire frire en remuant constamment pendant deux minutes.
Le foie doit rester rose à l’intérieur.
Servir immédiatement, saupoudré de persil haché et accompagné de morceaux de citron.

Omelette aux pommes de terre et foie gras de Barbichounette

2006-12-16T13:44:00.002+01:00

Alors que je rendais visite au Superbe blog de Lamaisonnettedebarbichounette, je me suis mise à saliver devant son omelette , ainsi ayant un peu de foie gras dans mes réserves, je n'ai pu m'empécher d'en faire mon souper hier soir.

Ingrédients:

Des oeufs
Quelques pommes de terre cuitent avec la peau, les éplucher, les couper et les faires revenir dans une poêle
Du foie gras cru
sel , poivre

Préparation:

Faire dorer les pommes de terre.

Ajouter des oeufs légèrement battus.
Faire cuire votre omelette normalement et quelques minutes avant la fin, déposer des tranches de foie gras cru

Comme le suggère Barbichounette que je remercie, accompagner cette omelette d'une salade de vôtre choix.

Bon appétit!

Filet de lieu noir aux épices de Tunisie

2006-12-15T23:47:00.000+01:00

Merci Néjia pour m'avoir offert du harissa fait par tes p'tites mains! et merci pour les épices.

Voici ce que j'ai eu envi de manger ce midi, j'ai laissé macérer toute la nuit, mais ce n'est pas obligatoire;

Ingrédients:

500g de filet de lieu noir
Un peu d'huile d'olive (j'en ai mis 2 cuillères à soupe)
Un peu de persil plat et un peu de coriande (selon le goût)
Un oignon émincé
2 gousses d'ails haché
1/2 cuillère à café d'harissa,(là c'est du fait maison, mais celui du copmmerce est aussi valable)
A peine 1/2 cuillère à café de chaque épice:
Cumin, de curcuma, et autres épices(genre RAZEL H)
Sel poivre au goût.
1 verre à moutarde d'eau

Préparation:

Mélanger dans un plat allant au four, l'huile, les épices, l'oignon, l'ail, le sel , le poivre, le persil et la coriande, ajouter l'eau et bien mélanger.

Imprégner le poisson de ce mélange et laisser reposer(facultatif)

Préchauffer le four à 210C°

Couvrir le plat allant au four d'alluminium et faites cuire 20 à 30minutes

le temps de cuisson dépends quand même de l'épaisseur des morceaux de poisson.

Servir accompagné de semoule ou riz ou... A vous de choisir;)